De stoofpot van rundvlees met donker bier is een hoofdgerecht met een rijke en intense smaak, ideaal voor koude dagen. Het vlees wordt gekookt met uien, selderij, wortelen en tomaat, verrijkt met de smaak van donker bier.
Snijd het vlees in middelgrote stukjes, verwarm de olie in een braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de ui, selderij en wortel in plakjes.
Wanneer het vlees goed is aangebraden, haal het uit de braadpan. Voeg boter, groenten en in stukjes gesneden spek toe. Voeg salie, tomatenpuree, rietsuiker, gehakte knoflook en peterselie toe. Breng op smaak met paprika, komijn en laurier, en blus af met een beetje bier.
Doe het vlees terug in de braadpan, voeg zout en peper toe en voeg warme bouillon en de resterende bier toe. Voeg de in plakjes gesneden peper toe en laat ongeveer 2 uur op laag vuur koken, voeg indien nodig bouillon toe. Breng op smaak met zout en serveer.
Braadpan
Keukenmes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Aanbevolen is de snit 'cappello del prete' voor lange kooktijden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 173,11 |
| Koolhydraten (g) | 11,21 |
| waarvan suikers (g) | 11,07 |
| Vetten (g) | 32,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,33 |
| Eiwitten (g) | 34,1 |
| Vezels (g) | 3,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
