De stoverij van rundvlees met donker bier is een rijk en intens hoofdgerecht, ideaal voor koude dagen. Het vlees wordt gekookt met uien, selderij, wortelen en tomaat, verrijkt met de smaak van het donkere bier.
Snijd het vlees in middelgrote stukjes, verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de ui, selderij en wortel in plakjes.
Wanneer het vlees goed is gebruind, haal het dan uit de pan. Voeg boter, groenten en in stukjes gesneden spek toe. Voeg salie, tomatenpuree, bruine suiker, knoflook en peterselie toe, fijngehakt. Breng op smaak met paprikapoeder, komijn en laurier, en blus af met een beetje bier.
Doe het vlees weer in de pan, voeg zout en peper toe en voeg warme bouillon en het resterende bier toe. Voeg de in plakjes gesneden chilipeper toe en laat 2 uur op laag vuur sudderen, voeg bouillon toe indien nodig. Maak op smaak met zout en serveer.
Braadpan
Koksmes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container maximaal 2 dagen.
Aanbevolen is het snijvlak 'cappello del prete' voor lange kooktijden.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 173,11 |
| Koolhydraten (g) | 11,21 |
| waarvan suikers (g) | 11,07 |
| Vetten (g) | 32,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,33 |
| Eiwitten (g) | 34,1 |
| Vezels (g) | 3,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
