Het recept voor rijstchips, lichte en glutenvrije chips die gefrituurd of in de oven kunnen worden bereid.
Doe de rijst samen met het theelepeltje grof zout in een pan en bedek het met koud water zodat het water 1 cm hoger staat dan de rijst. Dek af met een deksel, laat een opening voor de stoom, en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat de vloeistof is geabsorbeerd en de rijst zacht is.
Pureer de rijst in de blender en spreid het uit met een spatel op de bakplaat bedekt met bakpapier. De rijstlaag mag niet dikker zijn dan 1 of 2 mm. Droog in de oven op 100 graden met ventilatie gedurende ongeveer een uur. Laat de ovendeur iets open zodat het rijstvel niet verkleurt.
Laat de rijst, eenmaal gedroogd, afkoelen en breek het vervolgens met de hand in onregelmatige stukken.
Frituur ze in overvloedige hete olie, gebruik een pan met een brede bodem. Tijdens het frituren zullen ze niet verkleuren maar lichtjes krullen, zodra ze krullen, laat ze uitlekken en serveer ze onmiddellijk met een snufje paprika.
Rijstchips kunnen ongeveer een week worden bewaard in een plastic zak, ver weg van vocht, op een koele en droge plaats; ze moeten echter worden opgeborgen zodra ze goed zijn uitgelekt van de olie en perfect koud zijn. Als ze wat van hun knapperigheid verliezen, verwarm ze dan in de oven op 100 graden.
Als je gekleurde chips wilt krijgen, kun je, wanneer je de rijst pureert, een theelepel kurkuma of saffraan toevoegen, op deze manier krijg je mooie gele chips. Terwijl je de rijst pureert, kun je ook specerijen (chilipeper of peper) of fijngehakte kruiden naar smaak toevoegen.
Corea del Sud, Sicilia
| Energie (kcal) | 641,93 |
| Koolhydraten (g) | 6,98 |
| waarvan suikers (g) | 2,36 |
| Vetten (g) | 67,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,97 |
| Eiwitten (g) | 1,41 |
| Vezels (g) | 1,45 |
| Uitverkoop (g) | 2,62 |
