Ontdek het Apulische recept voor orecchiette met broccolicrème, gebakken broodkruim en ansjovis. Een gerecht vol authentieke smaken. Waar wacht je nog op om het te proberen!
Kook de Barese broccoli in ruim gezouten water tot ze zacht zijn. Haal ze met een schuimspaan uit het water en bewaar het kookwater. Pureer de broccoli samen met een teentje knoflook en een scheutje extra vergine olijfolie uit Apulië tot een gladde crème.
Kook in hetzelfde kookwater van de broccoli de orecchiette met raapstelen volgens de kooktijd op de verpakking.
Bak in een pan een teentje knoflook met een beetje extra vergine olijfolie. Voeg het verkruimelde brood toe en bak het goudbruin en krokant. Voeg de ansjovis toe en laat ze smelten terwijl je voorzichtig roert.
Giet de orecchiette al dente af en doe ze in de pan met ansjovis en broodkruim. Voeg de broccolicrème toe en meng alles goed door elkaar om de smaken te laten versmelten. Laat het een paar minuten sauteren.
Verdeel de orecchiette over de borden, garneer met het gebakken broodkruim, een paar stukjes verse pittige chilipeper en een scheutje extra vergine olijfolie uit Apulië.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 127,03 |
| Koolhydraten (g) | 23,28 |
| waarvan suikers (g) | 3,08 |
| Vetten (g) | 1,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,22 |
| Eiwitten (g) | 5,86 |
| Vezels (g) | 2,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
