Ontdek het Pugliese recept voor orecchiette met broccoliroom, gebakken broodkruim en ansjovis. Een gerecht vol authentieke smaken. Waar wacht je nog op om het te proberen!
Kook de broccoli uit Bari in overvloedig gezouten water tot hij zacht is. Eenmaal gaar, haal hem met een schuimspaan uit het water, waarbij je het kookwater bewaart. Pureer de broccoli samen met een teentje knoflook en een scheutje Pugliese extra vierge olijfolie tot een gladde room.
Kook de orecchiette met broccoli in hetzelfde kookwater volgens de kooktijd op de verpakking.
Verhit een teentje knoflook in een pan met een beetje Pugliese extra vierge olijfolie. Voeg de verkruimelde broodkorsten toe en bak deze goudbruin tot ze krokant zijn. Voeg de ansjovis toe en laat deze smelten terwijl je voorzichtig roert.
Giet de al dente gekookte orecchiette af en voeg ze toe aan de pan met ansjovis en broodkruim. Voeg de broccoliroom toe en meng alles zodat de smaken zich vermengen. Laat een paar minuten sauteren.
Verdeel de orecchiette over de borden, garneer met de gebakken broodkruim, een paar stukjes verse hete peper en een scheutje Pugliese extra vierge olijfolie.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 127,03 |
| Koolhydraten (g) | 23,28 |
| waarvan suikers (g) | 3,08 |
| Vetten (g) | 1,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,22 |
| Eiwitten (g) | 5,86 |
| Vezels (g) | 2,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
