Orecchiette met broccolicrème, ansjovis en chilipeper

Name: Orecchiette met broccolicrème, ansjovis en chilipeper
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Orecchiette met raapstelen; 1 stuk Barese broccoli; 70 g Ansjovis in olie; 3 stuks Sneetjes brood (alleen het kruim); 1 stuk Knoflook; 1 stuk Pittige chilipeper; q.b. Extra vergine olijfolie uit Apulië; q.b. Zout

@pugghia

Categorie: Eerste gangen

Ontdek het Apulische recept voor orecchiette met broccolicrème, gebakken broodkruim en ansjovis. Een gerecht vol authentieke smaken. Waar wacht je nog op om het te proberen!

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

@pugghia

Ingrediënten

Aantal porties

Orecchiette met raapstelen200g
Barese broccoli1stuk
Ansjovis in olie70g
Sneetjes brood (alleen het kruim)3stuks
Knoflook1stuk
Pittige chilipeper1stuk
Extra vergine olijfolie uit apuliëq.b.
Zoutq.b.

Beschikbare producten

Orecchiette met raapstelen van 500 g.

1 product

€ 3,90

Pittige Apulische peper in olie 314 g.

1 product

€ 4,30

Extra vergine olijfolie uit Puglia 500 ml

1 product

€ 8,80

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Kook de Barese broccoli in ruim gezouten water tot ze zacht zijn. Haal ze met een schuimspaan uit het water en bewaar het kookwater. Pureer de broccoli samen met een teentje knoflook en een scheutje extra vergine olijfolie uit Apulië tot een gladde crème.
STAP 2 VAN 5
Kook in hetzelfde kookwater van de broccoli de orecchiette met raapstelen volgens de kooktijd op de verpakking.
STAP 3 VAN 5
Bak in een pan een teentje knoflook met een beetje extra vergine olijfolie. Voeg het verkruimelde brood toe en bak het goudbruin en krokant. Voeg de ansjovis toe en laat ze smelten terwijl je voorzichtig roert.
STAP 4 VAN 5
Giet de orecchiette al dente af en doe ze in de pan met ansjovis en broodkruim. Voeg de broccolicrème toe en meng alles goed door elkaar om de smaken te laten versmelten. Laat het een paar minuten sauteren.
STAP 5 VAN 5
Verdeel de orecchiette over de borden, garneer met het gebakken broodkruim, een paar stukjes verse pittige chilipeper en een scheutje extra vergine olijfolie uit Apulië.

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Puglia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	127,03
Koolhydraten (g)	23,28
waarvan suikers (g)	3,08
Vetten (g)	1,23
waarvan verzadigd (g)	0,22
Eiwitten (g)	5,86
Vezels (g)	2,75
Uitverkoop (g)	0,26

Eiwitten
5,86g·18%
Koolhydraten
23,28g·70%
Vetten
1,23g·4%
Vezels
2,75g·8%