Ontdek het authentieke recept van orecchiette met verbrande graan, gele en rode cherrytomaten, gemaakt door @cristinaeffe_. 100% Apulische ingrediënten ondertekend door Pugghia.
Verhit een teentje knoflook in extra vierge olijfolie in een pan. Voeg de ansjovis toe en laat ze zachtjes oplossen. Voeg de gehalveerde cherrytomaten en kappertjes toe. Kook op middelhoog vuur, voeg een soeplepel van het pastakookwater toe.
Rooster in een andere pan de paneermeel met een scheutje olie en een snufje zout tot het gelijkmatig goudbruin en krokant is.
Kook de orecchiette in gezouten water, giet ze af wanneer ze al dente zijn en schep ze in de pan met de saus. Meng met een scheutje olie. Serveer met verse basilicum en geroosterde paneermeel erover.
Verbrand graan is rijk aan vezels en arm aan vetten, perfect voor een gezond dieet zonder in te boeten op smaak.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 57,72 |
| Koolhydraten (g) | 7,97 |
| waarvan suikers (g) | 3,05 |
| Vetten (g) | 0,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,26 |
| Eiwitten (g) | 4,35 |
| Vezels (g) | 1,48 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
