Orecchiette met pompoencrème, gekarameliseerde uien en taralli

Name: Orecchiette met pompoencrème, gekarameliseerde uien en taralli
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Orecchiette uit Apulië; 400 g Butternutpompoen; 2 unit Rode uien; 1 unit Appelazijn; 1 unit Melisse of suiker om te karamelliseren; q.b. Extra vergine olijfolie uit Apulië; q.b. Zout; 30 g Parmigiano Reggiano; 4 unit Verkruimelde Apulische tarallo met ui

@pugghia

Categorie: Eerste gangen

Orecchiette met pompoencrème en Parmigiano-fondue. Ontdek het gourmetrecept en koop authentieke Apulische producten in onze online winkel!

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 12 minKoken: 12 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

@pugghia

Ingrediënten

Aantal porties

Orecchiette uit apulië250g
Butternutpompoen400g
Rode uien2unit
Appelazijn1unit
Melisse of suiker om te karamelliseren1unit
Extra vergine olijfolie uit apuliëq.b.
Zoutq.b.
Parmigiano reggiano30g
Verkruimelde apulische tarallo met ui4unit

Beschikbare producten

Orecchiette van harde tarwe 500 gr.

1 product

€ 3,90

Extra vergine olijfolie uit Puglia van 250 ml

1 product

€ 5,30

Taralli met Ui uit Apulië van 400 g.

1 product

€ 4,20

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Snijd de pompoen in blokjes. Bak in een pan een halve gesnipperde ui met een scheutje extra vergine olijfolie uit Apulië. Voeg de pompoen en een snufje zout toe, kook tot het zacht is. Pureer alles tot een gladde crème.
STAP 2 VAN 5
Snijd de resterende uien in dunne plakjes. Verhit een pan met extra vergine olijfolie, voeg de uien, appelazijn, melisse (of suiker) en een snufje zout toe. Kook op laag vuur tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
STAP 3 VAN 5
Kook de orecchiette uit Apulië in ruim gezouten water en giet ze al dente af (kooktijd: 10-12 minuten). Voeg ze direct toe aan de pompoencrème.
STAP 4 VAN 5
Meng de geraspte Parmigiano met een eetlepel kookwater van de pasta tot een romige fondue.
STAP 5 VAN 5
Serveer de orecchiette met daarbovenop de Parmigiano-fondue, de gekarameliseerde uien en de verkruimelde Apulische tarallo. Werk af met een scheutje extra vergine olijfolie uit Apulië en serveer direct.

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Puglia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	51,09
Koolhydraten (g)	10,36
waarvan suikers (g)	10,09
Vetten (g)	0,64
waarvan verzadigd (g)	0,4
Eiwitten (g)	1,42
Vezels (g)	0,59
Uitverkoop (g)	0,01

Eiwitten
1,42g·11%
Koolhydraten
10,36g·80%
Vetten
0,64g·5%
Vezels
0,59g·5%