Orecchiette met raapstelen: het traditionele Apulische recept

Name: Orecchiette met raapstelen: het traditionele Apulische recept
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Orecchiette Pugghia; 1000 g Verse raapstelen; 2 stuks Teentjes knoflook; 4 stuks Ansjovisfilets in olie (optioneel); q.b. Peperoncino Pugghia; 50 mL Extra vergine olijfolie Pugghia; q.b. Grof zout

@pugghia

Categorie: Eerste gangen

Ontdek het originele recept van Orecchiette met Raapstelen, een klassieker uit de Apulische keuken. Geniet van de eenvoud en authenticiteit.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 15 minKoken: 15 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

@pugghia

Ingrediënten

Aantal porties

Orecchiette pugghia400g
Verse raapstelen1,000g
Teentjes knoflook2unità
Ansjovisfilets in olie (optioneel)4unità
Peperoncino pugghiaq.b.
Extra vergine olijfolie pugghia50mL
Grof zoutq.b.

Beschikbare producten

Orecchiette van harde tarwe 500 gr.

1 product

€ 3,90

Pittige Apulische peper in olie 314 g.

1 product

€ 4,30

Extra vergine olijfolie uit Puglia van 250 ml

1 product

€ 5,30

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Verwijder de hardste bladeren van de raapstelen en bewaar alleen de zachtere delen. Spoel ze grondig af om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
STAP 2 VAN 6
Breng een pan met gezouten water aan de kook en dompel de raapstelen 5-7 minuten onder.
STAP 3 VAN 6
Gebruik hetzelfde water om de orecchiette Pugghia 8-10 minuten te koken.
STAP 4 VAN 6
Verwarm de extra vergine olijfolie Pugghia met knoflook en peperoncino. Voeg indien gewenst de ansjovis toe voor een sterkere smaak.
STAP 5 VAN 6
Giet de pasta en de raapstelen af, doe ze in de pan en meng goed.
STAP 6 VAN 6
Voeg een scheutje rauwe olie toe om de smaak te versterken en geniet van je Apulische orecchiette!

Algemene informatie

Meer informatie

Gebruik verse orecchiette voor een ideale textuur. Voeg geroosterd paneermeel toe voor een knapperige toets. Kook de raapstelen niet te lang om ze groen en smaakvol te houden.

Oorsprong

Italia, Puglia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	56,27
Koolhydraten (g)	2,96
waarvan suikers (g)	2,96
Vetten (g)	3,01
waarvan verzadigd (g)	0,61
Eiwitten (g)	3,86
Vezels (g)	1,49
Uitverkoop (g)	0,05

Eiwitten
3,86g·34%
Koolhydraten
2,96g·26%
Vetten
3,01g·27%
Vezels
1,49g·13%