Orecchiette met wijn, spek, stracchino en pistachenoten

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 6

   Snijd het spek in blokjes en bak het in een pan tot het goudbruin en knapperig is. Haal het eruit en leg het op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

2. STAP 2 VAN 6

   Voeg in dezelfde pan waarin je het spek hebt gebakken de stracchino toe en verdun het met een soeplepel van het kookwater van de pasta, tot je een fluweelzachte consistentie krijgt.

3. STAP 3 VAN 6

   Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook de orecchiette met rode wijn Pugghia tot ze al dente zijn (tijd aangegeven op de verpakking).

4. STAP 4 VAN 6

   Rooster in een antiaanbakpan de pistachenoten voorzichtig om hun aromatische smaak te versterken.

5. STAP 5 VAN 6

   Giet de orecchiette af, bewaar een soeplepel van het kookwater. Voeg ze toe aan de stracchinosaus en bak ze in de pan om alle smaken te mengen.

6. STAP 6 VAN 6

   Maak het gerecht af met het knapperige spek, de pistachenoten en een snufje zwarte peper. Voor een laatste touch, voeg een scheutje extra vierge olijfolie Pugghia rauw toe.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)