Orecchiette pugliesi met cherrytomaatjes, aubergines en ricotta
Ontdek het recept voor orecchiette pugliesi met verse cherrytomaatjes, krokant gebakken aubergines en ricotta marzotica. Authentieke smaak, 100% Puglia!
Ingrediënten
- Ambachtelijke orecchiette van harde tarwe
300g300g - Gele cherrytomaatjes
200g200g - Rode cherrytomaatjes
200g200g - Grote aubergine in blokjes gesneden
1eenheid1eenheid - Geraspte ricotta marzoticaq.b.
- Extra vergine olijfolieq.b.
- Zoutq.b.
- Peperq.b.
Beschikbare producten
Orecchiette van harde tarwe 500 gr.
1 product1 product € 3,90Extra vergine olijfolie uit Puglia 500 ml
1 product1 product € 8,80
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 5
Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in ruime hoeveelheid extra vergine olijfolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- STAP 2 VAN 5
Bak in een grote pan de cherrytomaatjes doormidden met een scheutje olie. Breng op smaak met zout en peper.
- STAP 3 VAN 5
Kook de orecchiette in kokend gezouten water tot ze al dente zijn.
- STAP 4 VAN 5
Giet de pasta af, voeg deze toe aan de cherrytomaatjes en voeg de aubergines toe. Meng voorzichtig.
- STAP 5 VAN 5
Serveer met een royale hoeveelheid geraspte ricotta marzotica.
Algemene informatie
Meer informatie
Cherrytomaatjes: overdrijf niet met het koken, ze moeten zacht maar stevig zijn. Kwaliteitsolie: kies altijd voor extra vergine olijfolie voor een superieure smaak. Perfect frituren: bak een paar stukjes aubergine tegelijk om ze krokant te houden. Verse ricotta: rasp deze op het moment zelf om al zijn aroma vrij te geven.
Oorsprong
Italia, Puglia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 71,5 |
| Koolhydraten (g) | 13,04 |
| waarvan suikers (g) | 2,65 |
| Vetten (g) | 0,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,1 |
| Eiwitten (g) | 2,93 |
| Vezels (g) | 2,52 |
- Eiwitten2,93g·15%
- Koolhydraten13,04g·68%
- Vetten0,64g·3%
- Vezels2,52g·13%