Ontdek het recept voor orecchiette pugliesi met verse cherrytomaatjes, krokant gebakken aubergines en ricotta marzotica. Authentieke smaak, 100% Puglia!
Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in ruime hoeveelheid extra vergine olijfolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak in een grote pan de cherrytomaatjes doormidden met een scheutje olie. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de orecchiette in kokend gezouten water tot ze al dente zijn.
Giet de pasta af, voeg deze toe aan de cherrytomaatjes en voeg de aubergines toe. Meng voorzichtig.
Serveer met een royale hoeveelheid geraspte ricotta marzotica.
Cherrytomaatjes: overdrijf niet met het koken, ze moeten zacht maar stevig zijn. Kwaliteitsolie: kies altijd voor extra vergine olijfolie voor een superieure smaak. Perfect frituren: bak een paar stukjes aubergine tegelijk om ze krokant te houden. Verse ricotta: rasp deze op het moment zelf om al zijn aroma vrij te geven.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 71,5 |
| Koolhydraten (g) | 13,04 |
| waarvan suikers (g) | 2,65 |
| Vetten (g) | 0,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,1 |
| Eiwitten (g) | 2,93 |
| Vezels (g) | 2,52 |
