Orecchiette, zongedroogde tomaten, olie, burrata en taralli
Ontdek het Apulische recept met ambachtelijke orecchiette, pesto van zongedroogde tomaten, burrata en taralli. Een reis door de authentieke smaken van Apulië.
Ingrediënten
- Zongedroogde tomaten in olie
150g150g - Verse basilicum
20g20g - Amandelen
50g50g - Extra vergine olijfolie uit apulië
100mL100mL - Orecchiette van harde tarwe
400g400g - Verse burrata
200g200g - Zelfgemaakte gezouten taralli
100g100g
Beschikbare producten
Zongedroogde tomaten in olie van 314g.
1 product1 product € 4,40Extra vergine olijfolie uit Puglia van 250 ml
1 product1 product € 5,30Orecchiette van harde tarwe 500 gr.
1 product1 product € 3,90Taralli Caserecci Pugliesi van 400 g.
1 product1 product € 4,20
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 5
Bereid de pesto: doe de zongedroogde tomaten, verse basilicum, amandelen en een ruime hoeveelheid extra vergine olijfolie uit Apulië in een mixer. Mix tot je een gladde en homogene crème krijgt.
- STAP 2 VAN 5
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de orecchiette volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Neem een soeplepel kookwater voordat je ze afgiet.
- STAP 3 VAN 5
Doe de orecchiette in een grote pan met de pesto. Voeg beetje bij beetje het kookwater toe en roer voorzichtig op laag vuur om de smaken goed te mengen.
- STAP 4 VAN 5
Verdeel de orecchiette over de borden en maak het af met de verse burrata, in tweeën gesneden of lichtjes met de hand uit elkaar getrokken.
- STAP 5 VAN 5
Eindig met een royale handvol verkruimelde taralli voor extra knapperigheid en een rustieke toets.
Algemene informatie
Oorsprong
Italia, Puglia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 321,1 |
| Koolhydraten (g) | 24,97 |
| waarvan suikers (g) | 7,77 |
| Vetten (g) | 20,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,98 |
| Eiwitten (g) | 8,95 |
| Vezels (g) | 4,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
- Eiwitten8,95g·15%
- Koolhydraten24,97g·43%
- Vetten20,28g·35%
- Vezels4,53g·8%