Breng de authentieke smaak van Toscane op tafel met dit eenvoudige en onweerstaanbare recept, waar de koningin de Chianina biefstuk is.
Bereiding van de houtskool: Bereid de houtskool voor met eikenhout of kwalitatieve houtskool. De houtskool moet goed heet zijn, maar zonder open vlam. Voor een perfect resultaat moet de grill heet zijn voordat je de biefstuk erop legt.
Bereiding van de biefstuk: Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen gedurende minstens 30-60 minuten voor het koken. Dep het droog met keukenpapier om eventuele vloeistoffen te verwijderen. Bestrijk het oppervlak lichtjes met Toscaanse extra vergine olijfolie om de natuurlijke smaak van het vlees te versterken.
Grillen: Leg de biefstuk op de hete grill, boven de houtskool. Kook ongeveer 4-5 minuten per kant voor een rare cuisson (voeg 1-2 minuten per kant toe als je een medium cuisson verkiest). Prik tijdens het koken NIET in het vlees om te voorkomen dat de sappen verloren gaan.
Rusttijd van de biefstuk: Zodra het gaar is, leg je de biefstuk op een snijplank en dek je het af met een vel aluminiumfolie. Laat het 5 minuten rusten. Deze stap is cruciaal om de sappen te herverdelen en een sappig stuk vlees te krijgen.
Eindkruiding: Bestrooi het oppervlak van de biefstuk met een snufje Toscaanse grof zout. Voeg een scheutje Toscaanse extra vergine olijfolie toe om de smaken te versterken. Indien gewenst, maak het af met een draai van verse zwarte peper.
Serveren en combineren: Snijd de biefstuk in dikke plakken. Serveer onmiddellijk, vergezeld van een glas Toscaanse Chianti.
Vergezeld van een glas Toscaanse Chianti
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 9,16 |
| Koolhydraten (g) | 1,18 |
| waarvan suikers (g) | 1,18 |
| Vetten (g) | 0,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,05 |
| Eiwitten (g) | 0,35 |
| Vezels (g) | 0,91 |
