De Siciliaanse couscous is een uniek gerecht dat zijn oorsprong vindt in het nabijgelegen Afrika en waarvan het originele recept de moeite waard is om minstens één keer in je leven te bereiden. Het is bij uitstek een symbool van gezelligheid en heeft een ereplaats in de Siciliaanse keuken. Hoewel er verschillende varianten bestaan, is de visvariant zeker de meest typische, mede gezien de overvloed aan vis die dit land biedt.
Kook de visbouillon met ui, wortel, selderij, knoflook, peterselie, rode peper, olijfolie, tomatenpuree, gemengde vis en schaaldieren, saffraan, laurier, zout en peper gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal de vis uit de pan en maak deze schoon. Snijd het in stukken.
Giet de voorgekookte couscous in een slakom en bedek het met de helft water en de helft hete visbouillon. Respecteer de rusttijd en maak het los.
Giet de couscous op een serveerschaal en bedek het in het midden met de stukken vis en de bouillon. Bestrooi met de kruiden en maak het af met de gehakte amandelen bovenop. Geniet ervan terwijl het warm is.
Slakom
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 88,94 |
| Koolhydraten (g) | 10,5 |
| waarvan suikers (g) | 6,83 |
| Vetten (g) | 1,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,29 |
| Eiwitten (g) | 7,96 |
| Vezels (g) | 3,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
