Een vegetarisch hoofdgerecht of voorgerecht, licht en vol smaak: de aubergineplakken worden in de oven gebakken met tomatensaus, cherrytomaten en een royale hoeveelheid Pecorino Romano DOP, die zoutigheid en karakter toevoegt. De geur van verse basilicum sluit het gerecht af met een onmiskenbare mediterrane noot.
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik, leg ze op bakpapier en bestrijk ze met een beetje extra vergine olijfolie.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten om ze zacht te maken.
Bereid ondertussen de tomatensaus: fruit de geplette knoflook in een beetje olie, voeg de tomatensaus toe, zout en kook gedurende 10 minuten.
Leg in een ovenschaal een laag aubergineplakken, bedek met tomatensaus, enkele gehalveerde cherrytomaten, geraspte Pecorino Romano DOP en gescheurde basilicum.
Blijf lagen maken tot de ingrediënten op zijn, eindig met cherrytomaten en veel Pecorino.
Bak op 200°C gedurende nog eens 15 minuten tot alles goed gegratineerd en geurig is.
Serveer de aubergines warm of lauwwarm, met extra verse basilicum.
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen. Ook koud heerlijk!
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 53,89 |
| Koolhydraten (g) | 3,42 |
| waarvan suikers (g) | 3,42 |
| Vetten (g) | 3,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,97 |
| Eiwitten (g) | 2,1 |
| Vezels (g) | 1,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
