Een verfijnd en eigentijds voorgerecht dat de puurheid van mediterrane smaken benadrukt: blokjes Pecorino Dei Pascoli, smaakvol en stevig, bevatten een frisse kern van tomaten-basilicumsaus. Perfect voor een elegant aperitief, een gastronomisch hapje of als fingerfood voor een chique buffet. De verrassende touch? Serveer deze blokjes met Parel aan Colatura di Alici: kleine bolletjes met een zeesmaak die diepte en een onweerstaanbare umami-contrast geven, elke hap verrijkend.
Snijd de Pecorino Dei Pascoli in regelmatige blokjes en maak een kleine holte in het midden met een meloenboor.
Kook de tomatenpassata met olie, zout, peper en gehakte basilicum, goed roerend.
Vul het midden van elk blokje met de tomaten-basilicumsaus.
Plaats op een serveerschaal, garneer met verse basilicum en maak elk blokje af met een Parel aan Colatura di Alici naast of bovenop de kaas.
In de koelkast, luchtdicht afgesloten, tot 2 dagen. Serveer vers.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 136,97 |
| Koolhydraten (g) | 4,3 |
| waarvan suikers (g) | 4,3 |
| Vetten (g) | 8,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,12 |
| Eiwitten (g) | 8,26 |
| Vezels (g) | 3,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,51 |
