Knapperige bladeren van witloof vangen de aromatische intensiteit van Erborinato Vaccino, de fluweelzachte zoetheid van de balsamico vijgencrème en de rustieke noot van gedroogd fruit. Een verfijnde fingerfood die bij de eerste hap overtuigt, met contrasten en harmonieën van smaak.
Blader het witloof af, selecteer de grootste en intacte bladeren, was ze en droog ze voorzichtig af.
Verdeel stukjes Erborinato Ramato Vaccino, gebroken walnoten en pijnboompitten over de bladeren. Breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie, zout en peper.
Garneer elk bootje met de balsamico vijgencrème, decoreer in zigzag of met druppels voor een gastronomisch tintje.
Leg op een groot bord en serveer direct als een elegante en verrassende voorgerecht.
Voor een nog chiquere variant:
In de koelkast, goed afgedekt, maximaal 12 uur (beter om het vlak voor het serveren te bereiden en te kruiden om de knapperigheid te behouden).
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 99,19 |
| Koolhydraten (g) | 2,97 |
| waarvan suikers (g) | 2,87 |
| Vetten (g) | 8,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,8 |
| Eiwitten (g) | 2,78 |
| Vezels (g) | 1,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
