Carpaccio van citroen, rucola en Parmigiano Reggiano van de witte Modenese koe met vinaigrette en roze peper

Name: Carpaccio van citroen, rucola en Parmigiano Reggiano van de witte Modenese koe met vinaigrette en roze peper
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g 1 Citroen met dikke schil; 50 g Verse rucola; 40 g Parmigiano Reggiano Witte Modenese Koe 24 maanden; 10 g Roze peperkorrels; 40 mL Extra vergine olijfolie; 10 mL Citroensap; q.b. Fijne zout; 1 eenheid Acaciahoning

@vandelli-formaggi

Categorie: Voorgerechten

Een fris en verfijnd voorgerecht: dunne plakjes citroen, knapperige rucola, schilfers van Parmigiano Reggiano Witte Modenese Koe 24 maanden, roze peper en een delicate vinaigrette. Een elegant en origineel gerecht dat de unieke smaak van een van de zeldzaamste en meest waardevolle Parmigiani benadrukt.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 0 minKoken: 0 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

1 citroen met dikke schil350g
Verse rucola50g
Parmigiano reggiano witte modenese koe 24 maanden40g
Roze peperkorrels10g
Extra vergine olijfolie40mL
Citroensap10mL
Fijne zoutq.b.
Acaciahoning1eenheid

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 maanden Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 product

€ 41,70

Acaciahoning

1 product

€ 10,00

CITROENGELEI

€ 5,90

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Was de citroen goed, droog hem af en snijd hem in zeer dunne plakjes (2-3 mm) met een mandoline. De eetbare schil voegt aroma en karakter toe.
STAP 2 VAN 6
Leg de plakjes citroen licht overlappend op een serveerschaal.
STAP 3 VAN 6
Was en droog de rucola, verdeel deze vervolgens over de plakjes citroen.
STAP 4 VAN 6
Maak een vinaigrette door extra vergine olijfolie, citroensap, zout en, indien gewenst, acaciahoning te emulgeren.
STAP 5 VAN 6
Giet de vinaigrette over de citroen en rucola, voeg de Parmigiano van de Witte Modenese Koe toe in schilfers of geraspt.
STAP 6 VAN 6
Maak af met roze peperkorrels, licht geplet om aroma vrij te geven, en serveer direct.

Suggesties

Citroengelei

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Direct consumeren om de versheid te behouden. Bewaar afgedekt in de koelkast, maximaal 2 uur.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	301,78
Koolhydraten (g)	55,12
waarvan suikers (g)	55,12
Vetten (g)	8,78
waarvan verzadigd (g)	2,24
Eiwitten (g)	2,8
Vezels (g)	2,5
Uitverkoop (g)	0,04

Eiwitten
2,8g·4%
Koolhydraten
55,12g·80%
Vetten
8,78g·13%
Vezels
2,5g·4%