Een symfonie van intense smaken en texturen: de pittige crème van de blauwekaas ontmoet de knapperige courgette, de zoetheid van zongedroogde tomaten en de diepte van Pecorino Canestrato del Pastore Nero, alles afgerond met de knapperigheid van papaverzaad. Een verfijnd en verrassend voorgerecht.
Meng de Schapenblauwekaas Ramato met ricotta en een maal zwarte peper tot een gladde crème.
Was de courgettes en snijd ze met een mandoline in zeer dunne plakjes. Breng op smaak met olie, witte dressing, citroensap, zout en peper en laat 10 minuten marineren.
Rooster de sneetjes brood enkele minuten op een grill of in de oven.
Smeer de blauwekaascrème op de sneetjes brood. Leg de gemarineerde courgette erop, voeg de zongedroogde tomaten toe en enkele plakjes Pecorino Canestrato del Pastore Nero.
Bestrooi elke crostini met papaverzaad en besprenkel met een beetje rauwe olijfolie.
Voor een extra twist, voeg een tipje toe van
Voor een gastronomisch contrast:
Direct consumeren om de knapperigheid en frisheid te waarderen. Je kunt de crème en de courgette van tevoren bereiden en apart in de koelkast bewaren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 230,75 |
| Koolhydraten (g) | 24,19 |
| waarvan suikers (g) | 3,3 |
| Vetten (g) | 10,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,78 |
| Eiwitten (g) | 9,56 |
| Vezels (g) | 2,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,38 |
