Fettuccine in Parmezaanse aspergeroom

Name: Fettuccine in Parmezaanse aspergeroom
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Eierfettuccine; 200 g Verse asperges; 100 g 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano; 20 mL Extra vergine olijfolie; 2 g Fijn zout; q.b. Zwarte peper; q.b. Kookwater van de pasta

@vandelli-formaggi

Categorie: Eerste gangen

Een fluweelzacht maar licht hoofdgerecht: de pasta wordt omhuld door een 24 maanden oude Parmezaanse room, alleen gemaakt met kookwater, kaas en extra vergine olijfolie, zonder room, om de puurheid van de ingrediënten en de frisheid van de asperges te benadrukken. Een explosie van lenteachtige smaak, romig maar delicaat.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 10 minKoken: 10 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Eierfettuccine320g
Verse asperges200g
24 maanden gerijpte parmigiano reggiano100g
Extra vergine olijfolie20mL
Fijn zout2g
Zwarte peperq.b.
Kookwater van de pastaq.b.

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Bergproduct 24 maanden (1 KG ca.)

1 product

€ 22,50

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Was de asperges, verwijder het harde uiteinde en snijd ze in stukjes, laat de toppen heel.
STAP 2 VAN 6
Blancheer de asperges 2 minuten in gezouten water, giet ze af en zet ze apart.
STAP 3 VAN 6
Kook de fettuccine in hetzelfde water als de asperges, giet ze af als ze nog erg al dente zijn en bewaar een ruime kop kookwater.
STAP 4 VAN 6
Giet in een grote pan extra vergine olijfolie en voeg direct geraspte Parmezaanse kaas en een beetje heet kookwater toe: roer krachtig met een garde tot een gladde room ontstaat.
STAP 5 VAN 6
Voeg de fettuccine en asperges toe, roer en voeg indien nodig meer kookwater toe tot een zachte en omhullende saus ontstaat.
STAP 6 VAN 6
Serveer direct, afgemaakt met versgemalen zwarte peper en extra Parmezaanse kaas naar smaak.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast voor maximaal 1 dag, voeg een beetje heet water toe voordat je het opwarmt om de romigheid terug te krijgen.

Oorsprong

Italia, Toscana

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	162,37
Koolhydraten (g)	1,03
waarvan suikers (g)	1,03
Vetten (g)	11,89
waarvan verzadigd (g)	4,93
Eiwitten (g)	12,52
Vezels (g)	0,65
Uitverkoop (g)	0,28

Eiwitten
12,52g·48%
Koolhydraten
1,03g·4%
Vetten
11,89g·46%
Vezels
0,65g·2%