Een elegant en luchtig voorgerecht, waar de delicate smaak van witte asperges samenkomt met de rijke, intense en aanhoudende smaak van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfect om gasten te verrassen, ook ideaal als opening van een lentelunch of als lichte hoofdmaaltijd.
Was de asperges goed, verwijder het harde uiteinde en schil ze lichtjes indien nodig.
Snijd ze in plakjes (bewaar enkele punten voor decoratie) en bak ze in een pan met een beetje extra vergine olijfolie gedurende 5-6 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Klop in een kom de eieren met de verse room, voeg de geraspte Parmigiano Reggiano Vacche Rosse toe en meng alles goed.
Voeg de gebakken asperges toe (bewaar de punten voor decoratie), goed roeren.
Vet 4 eenpersoonsvormpjes (zoals muffin- of ramequinvormpjes) in met boter.
Giet het mengsel in de vormpjes en bak au bain-marie in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten (bedek indien nodig met aluminiumfolie). De flans moeten opgeblazen en licht goudbruin zijn, maar niet te droog.
Laat ze iets afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm op de borden.
Decoreer met de bewaarde aspergepunten en enkele blaadjes peterselie.
Voor een extra touch, voeg een beetje Acaciahoning toe en leg enkele Perla al AMARENA naast de flan om de hartige smaak van de Parmigiano en de natuurlijke zoetheid van de asperges in balans te brengen.
Bewaar in de koelkast afgedekt met folie voor maximaal 1 dag. Het wordt aanbevolen om het licht op te warmen voor het serveren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 139,43 |
| Koolhydraten (g) | 2,83 |
| waarvan suikers (g) | 2,83 |
| Vetten (g) | 10,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,59 |
| Eiwitten (g) | 8,27 |
| Vezels (g) | 0,94 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
