Een verrassende en romige crème, waarin de smaak van zoete knoflook samensmelt met de diepte, zoutigheid en gerijpte aroma's van Parmigiano Reggiano van Friese koe, 60 maanden gerijpt. Een bijzonder en uniek gerecht, geserveerd met goudbruine croutons, ideaal voor wie op zoek is naar intense smaken en verfijnde comfort food.
Pel de teentjes knoflook. Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
Verwarm in een pan de extra vergine olijfolie en voeg de hele knoflook toe. Kook op laag vuur gedurende 8-10 minuten, tot de knoflook zacht en bijna doorschijnend is, zonder te verbranden.
Voeg de aardappelen toe, bedek met bouillon en melk. Breng aan de kook en laat vervolgens 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn.
Pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème. Zet terug op laag vuur, voeg de geraspte Parmigiano Reggiano van 60 maanden toe, breng op smaak met zout en peper, roer tot de kaas gesmolten is en er een zijdezachte soep ontstaat.
Rooster de sneetjes brood in de oven of in een pan tot ze goudbruin zijn.
Giet de soep in kommen, garneer met verse kruiden en royaal geraspte Parmigiano van 60 maanden. Serveer met de warme croutons.
Koel bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen. Voor het serveren zachtjes opwarmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 59,78 |
| Koolhydraten (g) | 4,85 |
| waarvan suikers (g) | 0,97 |
| Vetten (g) | 3,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,35 |
| Eiwitten (g) | 2,54 |
| Vezels (g) | 0,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
