Een verrassende en fluweelzachte crème, waar de smaak van zoete knoflook samensmelt met de diepte, hartigheid en ontwikkelde tonen van 60 maanden oude Parmigiano Reggiano van Friesian koe. Een bijzonder en uniek gerecht, vergezeld van goudbruine croutons, ideaal voor wie op zoek is naar sterke emoties en klasse comfort food.
Pel de teentjes knoflook. Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
Verwarm in een pan de extra vergine olijfolie en voeg de hele knoflook toe. Kook op laag vuur gedurende 8-10 minuten, tot het zacht en bijna transparant is, zonder het te verbranden.
Voeg de aardappelen toe, bedek met bouillon en melk. Breng aan de kook, kook dan op laag vuur gedurende 20 minuten, tot de aardappelen zacht zijn.
Pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème. Zet terug op laag vuur, voeg de geraspte 60 maanden oude Parmigiano Reggiano toe, breng op smaak met zout en peper, roer tot de kaas is gesmolten en je een zijdezachte soep hebt.
Rooster de sneetjes brood in de oven of in een pan tot ze goudbruin zijn.
Giet de soep in diepe borden, garneer met verse kruiden en veel geraspte 60 maanden oude Parmigiano. Serveer met warme croutons.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Verwarm zachtjes voor het serveren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 59,78 |
| Koolhydraten (g) | 4,85 |
| waarvan suikers (g) | 0,97 |
| Vetten (g) | 3,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,35 |
| Eiwitten (g) | 2,54 |
| Vezels (g) | 0,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
