Gegratineerde venkel met Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe

Name: Gegratineerde venkel met Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g Verse venkel; 100 g Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe; 150 mL Melk; 30 g Boter; 40 g Paneermeel; q.b. Zout en zwarte peper; q.b. Nootmuskaat (optioneel)

@vandelli-formaggi

Categorie: Bijgerechten

Een klassiek bijgerecht uit de Italiaanse traditie, herzien in een gastronomische stijl: de venkel wordt in de oven gebakken tot ze goudbruin en romig zijn, dankzij de Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe, met een fijne, aromatische en aanhoudende smaak. Een eenvoudig gerecht dat iedereen verovert met zijn geur en smaak.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 35 minKoken: 35 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Verse venkel800g
Parmigiano reggiano van de modenese witte koe100g
Melk150mL
Boter30g
Paneermeel40g
Zout en zwarte peperq.b.
Nootmuskaat (optioneel)q.b.

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 maanden Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 product

€ 41,70

GELATINA AL CONDIMENTO BIANCO E TARTUFO

€ 5,90

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Was de venkel goed, verwijder de harde buitenste delen en snijd ze in partjes.
STAP 2 VAN 6
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en blancheer de venkel 7-8 minuten, giet ze dan af en laat ze drogen op keukenpapier.
STAP 3 VAN 6
Beboter een ovenschaal (of ovenvaste pan) en leg de venkel in een cirkelvorm.
STAP 4 VAN 6
Giet de melk over de venkel, bestrooi met een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe (houd een handvol apart), een snufje peper, een beetje zout en nootmuskaat.
STAP 5 VAN 6
Voeg het paneermeel en enkele klontjes boter toe. Eindig met de resterende Parmigiano.
STAP 6 VAN 6
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot ze goudbruin en perfect gegratineerd zijn.

Suggesties

Om te verrassen:

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor 1-2 dagen. Verwarm in de oven voor het serveren.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	96,98
Koolhydraten (g)	4,66
waarvan suikers (g)	2,06
Vetten (g)	6,08
waarvan verzadigd (g)	3,72
Eiwitten (g)	5,35
Vezels (g)	1,68
Uitverkoop (g)	0,2

Eiwitten
5,35g·30%
Koolhydraten
4,66g·26%
Vetten
6,08g·34%
Vezels
1,68g·9%