Een gerecht dat de zachtheid van witlof benadrukt: een lichte gratinering in de oven, verrijkt met de uitgesproken en hartige smaak van Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden. Elke hap verleidt met het contrast tussen de zoetheid van de gekookte witlof en de goudbruine kaaskorst. Een elegante en verrassende bijgerecht in zijn eenvoud.
Was de witlof, verwijder de buitenste bladeren en snijd elke krop in de lengte doormidden.
Leg de witlofhelften op een licht met olie ingevette bakplaat, met de snijkant naar boven.
Bestrijk de witlof met een beetje olie, voeg een beetje zout en peper toe.
Bestrooi elke helft met paneermeel en een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden.
Besprenkel opnieuw met een beetje extra vierge olijfolie.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (statische oven) gedurende 25 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container tot 2 dagen. Verwarm opnieuw in de oven om de krokantheid terug te brengen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 85,52 |
| Koolhydraten (g) | 5,63 |
| waarvan suikers (g) | 2,52 |
| Vetten (g) | 5,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,8 |
| Eiwitten (g) | 3,59 |
| Vezels (g) | 1,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
