Dunne gegrilde aubergineplakken die een zachte crème van Geitenkaas Tomino omhullen, verrijkt met geroosterde pijnboompitten, geweekte rozijnen en een mengsel van verse kruiden. Een mediterraan voorgerecht, licht maar vol karakter, perfect om gasten eenvoudig en smaakvol te verrassen.
Doe de rozijnen 15 minuten in warm water om te weken, giet ze daarna af en droog ze.
Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een pan tot ze goudbruin zijn.
Was en snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 4 mm. Bestrijk ze met olie en gril ze 2 minuten aan elke kant op een hete grillplaat. Bestrooi licht met zout.
Mix de Geitenkaas Tomino met een beetje olie en peper tot een zachte crème.
Meng de helft van de fijngehakte pijnboompitten, de helft van de rozijnen en een mengsel van verse kruiden erdoor.
Leg de aubergineplakken op een vlakke ondergrond. Verdeel een lepel crème over elke plak en rol ze op tot rolletjes. Zet vast met een prikker indien nodig.
Garneer elk rolletje met de resterende pijnboompitten en rozijnen, fijngehakte bieslook en een paar blaadjes verse basilicum of peterselie.
Voor een nog rijkere smaak, voeg toe
Voor een gastronomisch contrast:
Prikkers
Bewaar afgedekt in de koelkast maximaal 1 dag. Serveer op kamertemperatuur om de aroma's en smaken optimaal te waarderen.
Perfect recept voor een licht en smaakvol mediterraan voorgerecht.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 125,77 |
| Koolhydraten (g) | 5,27 |
| waarvan suikers (g) | 5,27 |
| Vetten (g) | 10 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,15 |
| Eiwitten (g) | 3,09 |
| Vezels (g) | 1,92 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
