Dunne gegrilde aubergines omhullen een zachte crème van Geitenkaas Tomino, verrijkt met geroosterde pijnboompitten, geweekte rozijnen en een mengsel van verse kruiden. Een mediterraan voorgerecht, licht maar vol karakter, perfect om gasten te verrassen met eenvoud en smaak.
Week de rozijnen 15 minuten in lauwwarm water, giet ze af en droog ze.
Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een pan tot ze goudbruin zijn.
Was en snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 4 mm. Bestrijk ze met olie en gril ze 2 minuten aan elke kant op een hete plaat. Zout lichtjes.
Meng de Geitenkaas Tomino met een beetje olie en peper tot een zachte crème.
Voeg de helft van de gehakte pijnboompitten, de helft van de rozijnen en een mengsel van verse kruiden toe.
Leg de aubergineplakken op een vlakke ondergrond. Doe een lepel crème op elke plak en rol ze op tot een rolletje. Bevestig met een tandenstoker indien nodig.
Garneer elk rolletje met de overgebleven pijnboompitten en rozijnen, gehakte bieslook en enkele blaadjes verse basilicum of peterselie.
Voor een nog rijkere smaak, voeg toe
Voor een gourmet contrast:
Tandenstokers
Bewaar afgedekt in de koelkast voor maximaal 1 dag. Consumeer op kamertemperatuur om de geuren en smaken te waarderen.
Perfect recept voor een mediterraan voorgerecht, licht en smaakvol.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 125,77 |
| Koolhydraten (g) | 5,27 |
| waarvan suikers (g) | 5,27 |
| Vetten (g) | 10 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,15 |
| Eiwitten (g) | 3,09 |
| Vezels (g) | 1,92 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
