Gekarameliseerde artisjokken uit de oven met een hart van Pecorino delle Alture en sesamzaadjes

Name: Gekarameliseerde artisjokken uit de oven met een hart van Pecorino delle Alture en sesamzaadjes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g Hele artisjokken; 80 g Pecorino delle Alture; 20 mL Extra vergine olijfolie; 10 mL Citroensap; 10 g Sesamzaadjes; q.b. Zout en zwarte peper; 100 mL Water

@vandelli-formaggi

Categorie: Hoofdgerechten

Een indrukwekkend hoofdgerecht: hele artisjokken gebakken in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn, met een warm en smeltend hart van Pecorino delle Alture. De afwerking met geroosterde sesamzaadjes geeft een aromatische toets en een knapperige noot. Een smaakexplosie die elk ingrediënt tot zijn recht laat komen.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 35 minKoken: 35 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Hele artisjokken600g
Pecorino delle alture80g
Extra vergine olijfolie20mL
Citroensap10mL
Sesamzaadjes10g
Zout en zwarte peperq.b.
Water100mL

Beschikbare producten

Pecorino Delle Alture (FORMA INTERA 2.7 KG ca.)

1 product

€ 61,70

Pecorino Stagionato in Foglie di Ulivo (FORMA INTERA 1.3 KG ca.)

€ 35,60

CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

€ 3,60

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Maak de artisjokken schoon door de buitenste harde bladeren te verwijderen en de punten af te snijden. Hol het midden lichtjes uit met een mesje en leg ze in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
STAP 2 VAN 5
Laat de artisjokken uitlekken, open ze voorzichtig in het midden en plaats een blokje Pecorino delle Alture in elk.
STAP 3 VAN 5
Plaats de artisjokken in een ovenschaal met de steel naar boven. Besprenkel met extra vergine olijfolie, voeg zout en peper toe, strooi de sesamzaadjes erover en giet het water op de bodem van de schaal.
STAP 4 VAN 5
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25 minuten. Verwijder de folie, verhoog de temperatuur naar 200°C en bak nog eens 10 minuten tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
STAP 5 VAN 5
Serveer de artisjokken warm, snijd ze doormidden om het smeltende hart van Pecorino te onthullen. Perfect als verfijnd hoofdgerecht of speciale bijgerecht.

Suggesties

Je kunt een deel van de pecorino vervangen door
Voor een onweerstaanbare zoetzure contrast

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar afgedekt in de koelkast, maximaal 1 dag. Verwarm in de oven voor het serveren.

Oorsprong

Italia, Toscana

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	91,65
Koolhydraten (g)	2,21
waarvan suikers (g)	1,48
Vetten (g)	6,32
waarvan verzadigd (g)	2,08
Eiwitten (g)	4,72
Vezels (g)	4,16
Uitverkoop (g)	0,28

Eiwitten
4,72g·27%
Koolhydraten
2,21g·13%
Vetten
6,32g·36%
Vezels
4,16g·24%