Geroosterde artisjokken gegratineerd met berg Parmigiano Reggiano

Name: Geroosterde artisjokken gegratineerd met berg Parmigiano Reggiano
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg Hele artisjokken; 50 g Berg Parmigiano Reggiano 24 maanden, geraspt; 30 g Paneermeel; 30 mL Extra vergine olijfolie; 10 mL Citroensap; 8 g Vers gehakte peterselie; 4 g Verse bieslook; q.b. Fijne zout; q.b. Zwarte peper; 1 stuk Teentje knoflook

@vandelli-formaggi

Categorie: Voorgerechten

Hele artisjokken geroosterd in de oven, gevuld met een mix van Berg Parmigiano Reggiano 24 maanden en verse kruiden, vervolgens gegratineerd tot goudbruin: een elegant en smaakvol voorgerecht, ideaal om de Italiaanse topproducten te benadrukken.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 35 minKoken: 35 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Hele artisjokken1Kg
Berg parmigiano reggiano 24 maanden, geraspt50g
Paneermeel30g
Extra vergine olijfolie30mL
Citroensap10mL
Vers gehakte peterselie8g
Verse bieslook4g
Fijne zoutq.b.
Zwarte peperq.b.
Teentje knoflook1stuk

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 product

€ 22,50

Kastanjehoning

€ 8,00

Caciotta Cremosa Vaccina (1.4)

€ 27,60

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Maak de artisjokken schoon: verwijder de hardste bladeren, snijd de steel af (laat ongeveer 2 cm over) en de stekelige punt. Spreid de bladeren lichtjes uit.
STAP 2 VAN 8
Dompel ze onder in water met citroen om te voorkomen dat ze verkleuren.
STAP 3 VAN 8
Meng in een kom de geraspte Parmigiano Reggiano, het paneermeel, peterselie, bieslook, een snufje zout en peper, en de helft van de olie.
STAP 4 VAN 8
Laat de artisjokken uitlekken, droog ze af en vul de binnenkant met het mengsel van Parmigiano en paneermeel, met behulp van een theelepel.
STAP 5 VAN 8
Plaats de artisjokken in een licht geoliede ovenschaal, besprenkel met de rest van de olie en voeg, indien gewenst, een geplet teentje knoflook toe.
STAP 6 VAN 8
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25 minuten.
STAP 7 VAN 8
Verwijder de aluminiumfolie en bak nog eens 10 minuten verder, totdat de artisjokken goudbruin en gegratineerd zijn.
STAP 8 VAN 8
Haal uit de oven, bestrooi met extra verse bieslook en serveer direct.

Suggesties

Een paar druppels kastanjehoning
Binnenin een hart van romige koeienkaas

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Consumeer direct na bereiding voor maximale knapperigheid. In de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 1 dag (opwarmen in de oven voor het serveren).

Meer informatie

Extra gourmet variant: Je kunt een paar druppels Kastanjehoning over de artisjokken toevoegen voordat je ze serveert, voor een onweerstaanbare zoet-zout contrast en nog meer social! Of plaats een hart van Romige Koeienkaas binnenin voor een smeuïge en nog rijkere versie.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	75,1
Koolhydraten (g)	4,23
waarvan suikers (g)	2,33
Vetten (g)	3,79
waarvan verzadigd (g)	1,15
Eiwitten (g)	3,85
Vezels (g)	4,78
Uitverkoop (g)	0,14

Eiwitten
3,85g·23%
Koolhydraten
4,23g·25%
Vetten
3,79g·23%
Vezels
4,78g·29%