Hele artisjokken geroosterd in de oven, gevuld met een mengsel van Parmigiano Reggiano di Montagna 24 maanden en verse kruiden, vervolgens gegratineerd tot goudbruin: een elegant en smaakvol voorgerecht, ideaal om Italiaanse topproducten te waarderen.
Maak de artisjokken schoon: verwijder de hardste bladeren, snijd de steel af (laat ongeveer 2 cm over) en de stekelige punt. Spreid de bladeren lichtjes.
Dompel ze onder in water met citroen om verkleuring te voorkomen.
Meng in een kom de geraspte Parmigiano Reggiano, het paneermeel, peterselie, bieslook, een snufje zout en peper, en de helft van de olie.
Laat de artisjokken uitlekken, droog ze af en vul de binnenkant met het mengsel van Parmigiano en paneermeel, gebruik een theelepel om te helpen.
Leg de artisjokken in een licht ingevette ovenschaal, besprenkel met de rest van de olie en voeg, indien gewenst, een geplette knoflookteen toe.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Verwijder de aluminiumfolie en bak nog 10 minuten door totdat de artisjokken goudbruin en gegratineerd zijn.
Haal uit de oven, bestrooi met extra verse bieslook en serveer direct.
Een paar druppels kastanjehoning
Binnenin een kern van romige koemelk caciotta
Het beste direct na bereiding consumeren voor maximale knapperigheid. In de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 1 dag bewaren (voor het serveren opwarmen in de oven).
Extra gourmetvariant: Je kunt een paar druppels kastanjehoning over de artisjokken toevoegen vlak voor het serveren, voor een onweerstaanbare zoet-zoute contrast en nog socialer! Of stop een kern van romige koemelk caciotta in het midden voor een smeuïge en nog rijkere versie.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 75,1 |
| Koolhydraten (g) | 4,23 |
| waarvan suikers (g) | 2,33 |
| Vetten (g) | 3,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,15 |
| Eiwitten (g) | 3,85 |
| Vezels (g) | 4,78 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
