Heerlijke babywortelen, in de oven gebakken tot ze onweerstaanbaar goudbruin zijn, verrijkt met een regen van 60 maanden oude Parmigiano Reggiano en een geurige mix van verse kruiden. Een eenvoudig maar indrukwekkend recept, ideaal als gourmet bijgerecht. Alles wordt compleet gemaakt met een romige acaciahoningsaus die de natuurlijke zoetheid van de wortelen versterkt.
Was de babywortelen grondig (je kunt de schil laten zitten als ze heel vers zijn). Droog ze en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Emulgeer in een kom de extra vergine olijfolie met een fijngehakt teentje knoflook, zout en zwarte peper. Giet de dressing over de wortelen en meng goed om ze gelijkmatig te bedekken.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, halverwege roeren, totdat de wortelen goudbruin en licht krokant aan de randen zijn.
Bestrooi de wortelen direct uit de oven met de geraspte Parmigiano Reggiano, zodat deze licht smelt. Voeg de fijngehakte verse kruiden toe.
Meng in een kom de Griekse yoghurt, acaciahoning, zachte mosterd en citroensap. Roer goed tot een gladde en romige saus.
Leg de wortelen op een serveerschaal, voeg nog een snufje verse kruiden toe en serveer met de honingsaus apart, klaar om in te dippen.
In de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen. Bij voorkeur lauwwarm of op kamertemperatuur consumeren.
Eenvoudig - Perfect ook voor wie wil imponeren zonder complicaties!
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 105,37 |
| Koolhydraten (g) | 7,95 |
| waarvan suikers (g) | 7,9 |
| Vetten (g) | 6,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,12 |
| Eiwitten (g) | 3,53 |
| Vezels (g) | 2,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
