Een gastronomisch dessert waarin de zoetheid van peren de omhullende romigheid van geitenkaasmousse ontmoet, de geur van eetbare bloemen en de aromatische toets van lavendelhoning. Een reis door texturen, kleuren en geuren.
In een mixer, meng de geitenkaasmousse met de room en de poedersuiker tot een zachte en fluweelachtige crème (je kunt de room lichtjes opkloppen voor een luchtigere mousse). Zet in de koelkast.
Schil de peren, snijd ze in dunne plakjes en besprenkel ze met een beetje citroensap. Smelt de boter in een antiaanbakpan en rooster de perenplakjes 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin maar nog steeds stevig zijn. Voeg aan het einde van het koken 2 eetlepels lavendelhoning toe en laat de peren 1 minuut glaceren.
Plaats de geitenkaasmousse in het midden van het bord, leg de geroosterde perenplakjes er in een stralenkrans bovenop. Garneer met eetbare bloemen en verse blaadjes. Besprenkel met de resterende lavendelhoning en garneer met vijgenbalsamico crème.
Om te verrassen:
Op het moment samenstellen. De geroosterde peren en de mousse kunnen apart in de koelkast worden bewaard voor 1 dag.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 111,6 |
| Koolhydraten (g) | 15,76 |
| waarvan suikers (g) | 15,71 |
| Vetten (g) | 5,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,05 |
| Eiwitten (g) | 0,54 |
| Vezels (g) | 1,47 |
