Een verfijnd bijgerecht dat het beste van mediterrane groenten en het karakter van caciotta met plantaardig stremsel combineert: elke hap verrast met romigheid, de delicate zoetheid van acaciahoning en de geur van verse kruiden.
Verwijder de buitenste harde bladeren, snijd de stekelige punt en de steel af, laat ongeveer 3 cm eraan zitten. Halveer ze in de lengte, verwijder de binnenste baard met een theelepel en dompel de artisjokken in water met citroen om verkleuring te voorkomen.
Kook de artisjokken ongeveer 8 minuten in gezouten kokend water. Laat ze voorzichtig uitlekken.
Hak de wortel, ui en peterselie fijn. Bak alles in een pan met de helft van de olie en een snufje zout gedurende 4-5 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
Plaats de artisjokken in een licht ingevette ovenschaal. Vul ze met het mengsel van gebakken groenten.
Snijd de caciotta "La Morbida" in blokjes of plakjes en verdeel deze royaal over elke artisjok. Bestrooi met paneermeel, een scheutje olie en een draai van de pepermolen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten, en grill vervolgens 5-8 minuten voor een goudbruine en knapperige gratin.
Voeg direct na het bakken een theelepel Acaciahoning Vandelli toe aan elke artisjok en garneer met verse peterselie.
Serveer de artisjokken warm, smeuïg en geurig, als een elegant bijgerecht of een verfijnd vegetarisch gerecht.
Om een innovatieve frisheid toe te voegen
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen. Licht opwarmen voor het serveren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 127,64 |
| Koolhydraten (g) | 6,2 |
| waarvan suikers (g) | 3,75 |
| Vetten (g) | 8,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,33 |
| Eiwitten (g) | 5,66 |
| Vezels (g) | 3,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
