Een herfstsymfonie van smaken: de zoetheid van de pompoen omarmt een romige vulling van verse spinazie en vier geselecteerde kazen, voor een verfijnd, omhullend en onweerstaanbaar gerecht.
Was en halveer de pompoenen in de lengte. Verwijder de zaden. Bestrijk met een beetje olie, zout en peper. Leg ze op een bakplaat met de snijkant naar boven en bak in een statische oven op 190°C gedurende 25 minuten.
Verwarm in een pan een beetje olie met de knoflook. Voeg de verse spinazie toe, laat ze slinken en voeg een beetje zout toe. Verwijder de knoflook en hak de spinazie grof.
Meng in een mixer de afgekoelde spinazie met de in kleine blokjes gesneden Caciotta Mista Cremosa, de in blokjes gesneden Fontina, de verkruimelde Erborinato Ramato di Pecora en de helft van de Parmigiano. Breng op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper.
Wanneer de pompoen gedeeltelijk gaar is, schep voorzichtig een deel van het vruchtvlees eruit, zodat er een rand van ongeveer 1 cm overblijft. Pureer het vruchtvlees en voeg het toe aan de kaas- en spinazievulling.
Vul de halve pompoenen met de vulling. Bestrooi met de resterende Parmigiano en een beetje olie. Bak opnieuw op 190°C gedurende 15-20 minuten tot de bovenkant goudbruin en gesmolten is.
Laat iets afkoelen en serveer direct in de pompoen. Je kunt wat extra peper en enkele schilfers Erborinato toevoegen voor het serveren.
Snijd in plakken voor een 'wow'-effect, laat de gesmolten kaaslagen zien en serveer met puree van peren.
In de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen. Ook heerlijk opgewarmd.
Vereist slechts een beetje handigheid, maar het visuele effect is gegarandeerd.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 98,27 |
| Koolhydraten (g) | 3,16 |
| waarvan suikers (g) | 2,25 |
| Vetten (g) | 6,98 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,13 |
| Eiwitten (g) | 5,6 |
| Vezels (g) | 0,73 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
