Geroosterd rustiek brood, boschampignons gebakken met ui en verse tijm, afgewerkt met een regen van 24 maanden gerijpte Bruine Koe Parmigiano Reggiano. Een explosie van berggeuren en -smaken, perfect als voorgerecht of voor gezellige diners met authentieke en omhullende smaak.
Maak de champignons voorzichtig schoon met een vochtige doek. Snijd ze in ongelijke stukken.
Verhit in een grote pan de helft van de olie met de geplette knoflookteen en de fijngehakte ui. Laat de ui op laag vuur 2-3 minuten stoven.
Voeg de champignons toe, zet het vuur hoger en bak ze al roerend 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn en het vocht verdampt is.
Voeg de tijmblaadjes, zout en peper toe. Indien gewenst, roer op het einde een beetje boter erdoor voor extra romigheid. Verwijder de knoflook.
Rooster de sneetjes brood onder de grill of op een bakplaat tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Leg de crostini op een serveerschaal, schep de nog warme gebakken champignons erop en werk af met royale schaafsel of geraspte Bruine Koe Parmigiano Reggiano.
Garneer elke crostini met een takje verse tijm en, indien gewenst, een draai van de zwarte pepermolen. Serveer direct, goed warm.
Voor een chef-combinatie
Om te serveren
De samengestelde crostini zijn het lekkerst direct te eten. De gebakken champignons kunnen 1 dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 147,25 |
| Koolhydraten (g) | 19,77 |
| waarvan suikers (g) | 7,38 |
| Vetten (g) | 4,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,52 |
| Eiwitten (g) | 4,69 |
| Vezels (g) | 6,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
