Herfstsymfonie van geuren en smaken: een knapperige focaccia aan de buitenkant en zacht van binnen, verrijkt met zoete peren, blauwe koemelkkaas met een uitgesproken karakter en gemengde kaas van de boerderij. Een verrassende combinatie die het gehemelte verleidt met zoetheid, romigheid en intense aromatische tonen. Ideaal om aan tafel te verrassen met een voorgerecht dat ruikt naar Italiaanse traditie en creativiteit.
Focaccia deeg: Los de gist op in het lauwwarme water samen met het zout. Voeg de bloem en de olie toe, kneed krachtig tot je een gladde bal krijgt. Dek af en laat 1 uur rijzen, tot het verdubbeld is.
Uitrollen en tweede rijs: Vet een bakplaat in met olie en rol het deeg gelijkmatig uit met je vingers. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
Ingrediënten voorbereiden: Was en droog de peer, snijd deze in dunne plakjes met de schil voor een rustieke toets. Verkruimel de blauwe koemelkkaas grof en snijd de gemengde kaas van Casale in stukjes.
Leg eerst de peren in een stralenpatroon op de focaccia, verdeel dan de kazen en de tijm.
Giet een scheutje olie over het oppervlak en bak in een voorverwarmde oven op 220°C (statisch) gedurende ongeveer 18 minuten, tot het goudbruin is.
Haal uit de oven en voeg een paar druppels acaciahoning toe om de aromatische tonen te versterken. Serveer de focaccia warm en geurig.
Als je het recept aan het einde van het koken wilt verrijken:
Direct consumeren om de knapperigheid en romigheid te behouden. Indien nodig, bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 1 dag en verwarm lichtjes voor het serveren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 187,6 |
| Koolhydraten (g) | 26,57 |
| waarvan suikers (g) | 5,13 |
| Vetten (g) | 6,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,5 |
| Eiwitten (g) | 7,22 |
| Vezels (g) | 1,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,47 |
