Een hoofdgerecht dat de eenvoud van de mediterrane traditie benadrukt, verrijkt met het uitgesproken karakter van Pecorino Romano DOP. De zoetheid van de broccoli omarmt de pasta, terwijl een regen van pecorino een intense en omhullende smaakervaring creëert. Voor een unieke toets, serveer dit recept met kastanjehoning, waarvan de zoet-bittere noot de hartigheid van de kaas en de frisheid van de groenten zal versterken.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Maak de broccoli schoon, verdeel ze in roosjes en was ze onder stromend water.
Doe de broccoliroosjes in het kokende water en kook ze ongeveer 6 minuten.
Voeg in hetzelfde water de orecchiette toe en kook nog eens 6 minuten (of tot ze beetgaar zijn, volgens de aanwijzingen op de pasta).
Verwarm in een grote pan de extra vergine olijfolie met het geplette teentje knoflook en de chilipeper.
Giet de pasta en broccoli af, bewaar een beetje kookwater.
Bak de pasta en broccoli in de pan met de olie, voeg een soeplepel kookwater toe om te mengen.
Haal van het vuur en voeg de geraspte Pecorino Romano toe, goed roeren om te mengen.
Serveer direct, met op elk bord een extra snufje pecorino en, voor een gourmetcombinatie, een druppel kastanjehoning naast het bord.
Direct na bereiding consumeren. In de koelkast, luchtdicht afgesloten, maximaal 1 dag houdbaar. Invriezen wordt afgeraden.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 76,25 |
| Koolhydraten (g) | 3,21 |
| waarvan suikers (g) | 3,21 |
| Vetten (g) | 5,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,62 |
| Eiwitten (g) | 3,23 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,46 |
