Gourmet risotto met tuin- en bergparmezaan

Name: Gourmet risotto met tuin- en bergparmezaan
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Carnaroli of Arborio rijst; 700 g Groentebouillon; 80 g Wortelen; 25 g Selderij; 20 g Gouden ui; 60 g Courgettes; 20 mL Extra vergine olijfolie; 20 g Boter; 40 g Parmigiano Reggiano Bergproduct 24 maanden; 40 mL Droge witte wijn; q.b. Fijn zout; q.b. Zwarte peper; 3 g Verse basilicum; 10 mL Crème van Balsamicoazijn uit Modena IGP

@vandelli-formaggi

Categorie: Eerste gangen

Een verfijnd en romig hoofdgerecht, waar de zoetheid van de groenten samenkomt met de hartigheid van de berg Parmigiano Reggiano. De crème van Balsamicoazijn uit Modena IGP geeft een elegante zoetzure contrast en een sterrenrestaurant uitstraling.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 18 minKoken: 18 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Carnaroli of arborio rijst160g
Groentebouillon700g
Wortelen80g
Selderij25g
Gouden ui20g
Courgettes60g
Extra vergine olijfolie20mL
Boter20g
Parmigiano reggiano bergproduct 24 maanden40g
Droge witte wijn40mL
Fijn zoutq.b.
Zwarte peperq.b.
Verse basilicum3g
Crème van balsamicoazijn uit modena igp10mL

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 product

€ 22,50

CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

1 product

€ 3,60

PERLE ALL'ARANCIA (50 gr)

€ 7,70

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Bereid de groenten voor: Snijd wortel, courgette, selderij en ui in kleine blokjes.
STAP 2 VAN 7
Soffritto: Verhit de olie in een pan en fruit de ui zachtjes, voeg dan de andere groenten toe en laat 2 minuten op smaak komen.
STAP 3 VAN 7
Tostatura: Voeg de rijst toe en rooster deze al roerend tot de korrels doorschijnend worden.
STAP 4 VAN 7
Sfumare: Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
STAP 5 VAN 7
Koken: Voeg een pollepel hete bouillon per keer toe, roer en voeg meer toe naarmate de rijst het opneemt. Voeg na 10 minuten de helft van de geraspte Parmezaan toe.
STAP 6 VAN 7
Mantecatura: Zet het vuur uit als de rijst gaar is (na ongeveer 18 minuten). Voeg de boter en de resterende Parmigiano Reggiano toe en roer krachtig om de risotto romig te maken.
STAP 7 VAN 7
Serveren: Serveer de risotto all'onda, garneer met blokjes gebakken groenten, verse basilicumblaadjes en druppels crème van Balsamicoazijn uit Modena IGP.

Suggesties

Parel van balsamicoazijn uit Modena IGP
Kerstomaten voor garnering

Algemene informatie

Bewaarinstructies

De risotto moet direct worden geconsumeerd om de romigheid te behouden. In geval van restjes, bewaar in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 1 dag en verwarm opnieuw met een scheutje bouillon.

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	64,19
Koolhydraten (g)	4,05
waarvan suikers (g)	0,8
Vetten (g)	4,32
waarvan verzadigd (g)	1,75
Eiwitten (g)	1,77
Vezels (g)	0,31
Uitverkoop (g)	0,24

Eiwitten
1,77g·17%
Koolhydraten
4,05g·39%
Vetten
4,32g·41%
Vezels
0,31g·3%