De typische Oostenrijkse gevulde pasta wordt de ster van een elegant en volledig Italiaans hoofdgerecht: de zachte en aromatische vulling ontstaat uit de ontmoeting tussen de delicate Caciotta Vaccina met Plantaardig Stremsel La Raffinata en de Parmigiano Reggiano van Friesian Koe, verrijkt met verse kruiden. Het resultaat? Een dunne deeglaag die een romig hart omsluit, geserveerd met gesmolten boter en een regen van Parmigiano voor een onweerstaanbare Italiaanse touch.
Bereid het pastadeeg door bloem, eieren, zout en een beetje water te kneden tot een gladde bal. Dek af en laat 30 minuten rusten.
Voor de vulling, prak de gekookte aardappelen en voeg de fijngesneden Caciotta Vaccina La Raffinata en de geraspte Parmigiano van Friesian Koe toe.
Voeg bieslook, marjolein, zout en peper toe; meng tot een zachte maar stevige vulling.
Rol het deeg dun uit en steek met een uitsteekvorm rondjes uit.
Vul elk rondje met de vulling, vouw dubbel tot een halve maan en druk de randen goed dicht.
Kook de Kasnudeln in ruim gezouten water gedurende ongeveer 4-5 minuten.
Giet af en serveer met gesmolten boter, een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano van Friesian Koe en versgemalen zwarte peper.
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 1 dag voor het koken. Na het koken direct consumeren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 261,44 |
| Koolhydraten (g) | 25,33 |
| waarvan suikers (g) | 1,05 |
| Vetten (g) | 12,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,16 |
| Eiwitten (g) | 12,37 |
| Vezels (g) | 0,96 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
