Een rustiek en verfijnd bijgerecht dat de authenticiteit van savooikool benadrukt met een knapperige gratinering, kruidige tonen en de onmiskenbare signatuur van Parmigiano Reggiano di Montagna 24 maanden. De honing geeft een aangename zoete toets die elke smaak in balans brengt.
Snijd de savooikool in parten en laat de stronk zitten om de vorm te behouden. Spoel en droog elke plak goed af.
Leg de parten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met extra vergine olijfolie, bestrooi dan met zout, een snufje kruidenmix en paneermeel. Voeg de geraspte Parmigiano Reggiano di Montagna toe over het hele oppervlak.
Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, totdat de savooikool goudbruin en knapperig aan de randen is.
Haal uit de oven en besprenkel elke plak met een beetje kastanjehoning. Serveer direct, nog knapperig.
Om te verrassen, serveer met:
In de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen. Ook heerlijk opnieuw opgewarmd in de oven of pan.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 103,73 |
| Koolhydraten (g) | 6,06 |
| waarvan suikers (g) | 3,83 |
| Vetten (g) | 6,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,35 |
| Eiwitten (g) | 5,45 |
| Vezels (g) | 2,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
