Een rustiek en verfijnd bijgerecht dat de puurheid van savooiekool benadrukt met een knapperige gratin, kruidige tonen en de onmiskenbare signatuur van Parmigiano Reggiano di Montagna 24 maanden. Het vleugje honing geeft een aangename zoete noot die elke smaak in balans brengt.
Snijd de savooiekool in parten, laat de stronk zitten om de vorm te behouden. Spoel en droog elke plak goed af.
Leg de parten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met extra vierge olijfolie, bestrooi vervolgens met zout, een snufje kruidenmix en paneermeel. Voeg de geraspte Parmigiano Reggiano di Montagna toe over het hele oppervlak.
Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, totdat de kool goudbruin en knapperig aan de randen is.
Haal uit de oven en besprenkel elke plak met een beetje castagnehoning. Serveer direct, nog knapperig.
Om indruk te maken, serveer met:
In de koelkast, in een luchtdichte verpakking, maximaal 2 dagen houdbaar. Ook heerlijk opgewarmd in de oven of pan.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 103,73 |
| Koolhydraten (g) | 6,06 |
| waarvan suikers (g) | 3,83 |
| Vetten (g) | 6,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,35 |
| Eiwitten (g) | 5,45 |
| Vezels (g) | 2,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
