Krokante nieuwe aardappelen aan de buitenkant en zacht van binnen, op smaak gebracht met 12 maanden oude Parmigiano Reggiano van Friesian koe voor een delicate en melkachtige smaak, verrijkt met verrassende combinaties: van zoet tot zuur, elke hap is een reis door Italiaanse smaken!
Was de aardappelen en kook ze in hun geheel in gezouten kokend water gedurende 20-25 minuten, tot ze zacht maar stevig zijn.
Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat. Plet ze voorzichtig met de onderkant van een glas of een aardappelstamper. Breng op smaak met olie, zout, peper, gehakte knoflook en de helft van de Parmigiano.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten. Haal de bakplaat eruit, bestrooi met de resterende Parmigiano en zet terug in de oven voor nog eens 10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer de aardappelen warm, gegarneerd met verse peterselie en kies een (of meer) van de voorgestelde gourmet combinaties.
Als bijgerecht:
Voeg een paar druppels toe op elke aardappel
Voor een elegante decoratie en een zoetzure twist
Serveer ernaast voor wie van sterke smaken houdt
Voor een rustieke en zoete variant
Een theelepel bovenop elke aardappel voor een fruitige explosie
Een theelepel bovenop elke aardappel voor een fruitige explosie
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, voor 2 dagen. Verwarm in de oven om de krokantheid terug te brengen.
Aanbevolen combinaties: Gele saus, Kastanjehoning, Crème van Balsamicoazijn uit Modena IGP, Fijne Mosterd uit Carpi, Savòr Modenese, De Pure Peren of Abrikozen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 118,09 |
| Koolhydraten (g) | 14,11 |
| waarvan suikers (g) | 0,32 |
| Vetten (g) | 5,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,7 |
| Eiwitten (g) | 4 |
| Vezels (g) | 1,28 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
