Een verfijnd voorgerecht dat de knapperigheid van bladerdeeg combineert met de aromatische kracht van koemelkblauwaderkaas, de frisheid van selderij en de knapperigheid van walnoten. Een elegante en gedurfde hap, ideaal om te serveren bij een belangrijk aperitief of om een gastronomisch diner te beginnen.
Werk de blauwaderkaas met een scheutje olie en een snufje zwarte peper tot een gladde room.
Was de selderijstengel, verwijder de draden en snijd deze in zeer kleine blokjes.
Voeg de gehakte selderij en grofgehakte walnoten toe aan de kaasroom en meng voorzichtig.
Vul elke vol-au-vent met de room, met behulp van een theelepel of een spuitzak.
Garneer elk hapje met een hele walnoot.
Als de vol-au-vent al klaar zijn, kun je ze 5-7 minuten op 160°C in de oven verwarmen voordat je ze vult, zodat het bladerdeeg weer knapperig wordt.
Voor een nog rijkere toets, voeg toe
Originele toets
Bewaar ze in de koelkast, goed afgedekt, voor 1 dag (beter om ze op het moment zelf te vullen om het bladerdeeg knapperig te houden).
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 98,34 |
| Koolhydraten (g) | 0,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,58 |
| Vetten (g) | 9,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,93 |
| Eiwitten (g) | 1,8 |
| Vezels (g) | 0,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
