Een verfijnd voorgerecht dat de knapperigheid van bladerdeeg combineert met de aromatische kracht van Erborinato Vaccino, de frisheid van selderij en de crunch van walnoten. Een elegant en krachtig hapje, ideaal om een belangrijk aperitief te begeleiden of een gastronomisch diner te openen.
Meng de Erborinato met een scheutje olie en een maal zwarte peper tot een gladde crème.
Was de selderijstengel, verwijder de draden en snijd in zeer kleine blokjes.
Voeg de fijngehakte selderij en grofgehakte walnoten toe aan de kaascrème en meng voorzichtig.
Vul elke vol-au-vent met de crème, gebruikmakend van een theelepel of spuitzak.
Garneer elk hapje met een hele walnoothelft.
Als de vol-au-vent al klaar zijn, kun je ze 5-7 minuten op 160°C in de oven verwarmen voordat je ze vult, zo wordt het bladerdeeg weer knapperig.
Voor een nog rijkere toets, voeg toe
Originele toets
Bewaar ze afgedekt in de koelkast gedurende 1 dag (vul ze bij voorkeur vlak voor het serveren om het bladerdeeg knapperig te houden).
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 98,34 |
| Koolhydraten (g) | 0,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,58 |
| Vetten (g) | 9,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,93 |
| Eiwitten (g) | 1,8 |
| Vezels (g) | 0,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
