Een hoofdgerecht dat mediterrane geuren vertelt: de Sardijnse malloreddus worden goud dankzij de saffraan, omarmen de zoetheid van gestoofde ui en de blokjes grottengerijpte pecorino, die karakter en hartigheid vrijgeven. Een vleugje verse tijm en saffraan geeft het gerecht een elegante en uitgesproken geur.
Snijd de ui fijn en laat deze op laag vuur in een pan met extra vergine olijfolie stoven tot hij zacht en doorschijnend is.
Los de saffraan op in een beetje warm water.
Voeg de room en saffraan toe aan de ui, voeg zout en peper toe en kook op laag vuur gedurende 3-4 minuten tot je een geurige crème krijgt.
Kook de malloreddus in ruim gezouten water, giet ze al dente af en doe ze in de pan met de saffraansaus.
Voeg de blokjes grottengerijpte pecorino toe en roer snel om ze lichtjes te laten smelten.
Serveer direct, afgemaakt met verse tijm en, indien gewenst, enkele saffraanstampers.
Direct consumeren, of maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Verwarm in een pan met een scheutje melk.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 141,34 |
| Koolhydraten (g) | 1,08 |
| waarvan suikers (g) | 1,07 |
| Vetten (g) | 13,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,87 |
| Eiwitten (g) | 4,89 |
| Vezels (g) | 0,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,45 |
