Een voorgerecht dat mediterrane geuren vertelt: de Sardijnse malloreddus worden goudkleurig dankzij de saffraan, omarmd door de zoetheid van gestoofde ui en blokjes Pecorino di Grotta gerijpt, die karakter en zoutigheid afgeven. Een vleugje verse tijm en saffraan geeft het gerecht een elegante en krachtige geur.
Snijd de ui fijn en laat deze zachtjes stoven in een pan met extra vierge olijfolie op laag vuur tot hij zacht en doorschijnend is.
Los de saffraan op in een beetje warm water.
Voeg de room en saffraan toe aan de ui, breng op smaak met zout en peper, en laat 3-4 minuten op laag vuur koken tot een geurende saus ontstaat.
Kook de malloreddus in ruim gezouten water, giet ze af als ze beetgaar zijn en doe ze in de pan met de saffraansaus.
Voeg de blokjes Pecorino di Grotta gerijpt toe en bak kort mee zodat ze licht zacht worden.
Serveer direct, garneer met verse tijm en eventueel wat saffraandraadjes.
Direct consumeren, of maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Opwarmen in een pan met een scheutje melk.
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 141,34 |
| Koolhydraten (g) | 1,08 |
| waarvan suikers (g) | 1,07 |
| Vetten (g) | 13,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,87 |
| Eiwitten (g) | 4,89 |
| Vezels (g) | 0,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,45 |
