Een samenspel van knapperigheid en frisheid: goudbruine en knapperige Parmigiano mandjes omhullen een zachte salade, om te dippen in een licht pittige zoetzure saus. Een spectaculair en onweerstaanbaar voorgerecht dat smaken, texturen en kleuren in één gourmethap verenigt.
Voor de mandjes: Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Strooi een dunne laag geraspte Parmigiano (ongeveer 30 g per keer) en vorm een schijf van ongeveer 12-14 cm diameter.
Wanneer de kaas volledig gesmolten en net goudbruin is, til je deze met een spatel op en leg je hem direct op een omgekeerde kop (of een vormpje) om de mandvorm te geven. Laat afkoelen en uitharden. Herhaal voor alle mandjes.
Bereid de salade: Meng in een kom de gewassen en gedroogde gemengde sla, de in stukjes gesneden gedroogde tomaten en, indien gewenst, filets van carne salada of rosbief. Breng op smaak met olie, zout en peper.
Bereid de pittige zoetzure saus: Meng in een kom de rode saus, azijn en honing. Roer goed door en voeg de gehakte pinda's toe.
Vul de Parmigiano mandjes pas vlak voor het serveren met de knapperige salade.
Leg elk mandje op een individueel bord, voeg er een royale lepel pittige zoetzure saus naast toe en bestrooi eventueel met wat gerookte paprika of peper.
Je kunt de salade personaliseren door toe te voegen
Om te serveren
De mandjes kunnen droog en leeg in een metalen doos tot 2 dagen bewaard worden. Eenmaal gevuld, direct consumeren om de knapperigheid te behouden. De saus kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 235,9 |
| Koolhydraten (g) | 8,26 |
| waarvan suikers (g) | 8,09 |
| Vetten (g) | 15,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,9 |
| Eiwitten (g) | 14,86 |
| Vezels (g) | 1,14 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
