Een ontmoeting van knapperigheid en frisheid: gouden en geurige Parmezaanse mandjes bevatten een zachte salade, om te dippen in een licht pittige zoetzure saus. Een spectaculaire en onweerstaanbare voorgerecht die smaken, texturen en kleuren combineert in één enkele gastronomische hap.
Voor de mandjes: Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Strooi een dunne laag geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g per keer) in een schijf van ongeveer 12-14 cm in diameter.
Wanneer de kaas volledig gesmolten en licht goudbruin is, til deze dan met een spatel op en leg deze onmiddellijk op een omgekeerde kop (of een vorm) om de vorm van een mandje te geven. Laat afkoelen en uitharden. Herhaal voor alle mandjes.
Bereid de salade: Meng in een kom de gewassen en gedroogde gemengde salade, de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten en, indien gewenst, de plakjes carne salada of rosbief. Breng op smaak met olie, zout en peper.
Bereid de pittige zoetzure saus: Meng in een kom de rode saus, de azijn en de honing. Meng goed en voeg de gehakte pinda's toe.
Vul de Parmezaanse mandjes pas vlak voor het serveren met de knapperige salade.
Plaats elk mandje op een individueel bord, voeg een royale lepel pittige zoetzure saus toe en, indien gewenst, bestrooi met een beetje gerookte paprika of peper.
Je kunt de salade personaliseren door toe te voegen
Om te begeleiden
De mandjes kunnen leeg worden bewaard in een blikken doos, goed droog, tot 2 dagen. Eenmaal gevuld, onmiddellijk consumeren om de knapperigheid te behouden. De saus kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 235,9 |
| Koolhydraten (g) | 8,26 |
| waarvan suikers (g) | 8,09 |
| Vetten (g) | 15,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,9 |
| Eiwitten (g) | 14,86 |
| Vezels (g) | 1,14 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
