Een smakelijk en knapperig voorgerecht: gouden mandjes van Parmigiano Reggiano gevuld met een frisse salade van sperziebonen, avocado en walnoten, op smaak gebracht met een lichte dressing. Een spel van texturen en smaken dat Italiaanse creativiteit op tafel brengt.
Verwarm een antiaanbakpan (of bekleed een bakplaat met bakpapier) en verdeel 2 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano per mandje, waarbij je schijven van ongeveer 12 cm in diameter vormt.
Kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, totdat de kaas goudbruin en gesmolten is.
Til de schijf voorzichtig op met een spatel en leg deze op een omgekeerd kopje, zodat het de vorm van een mandje krijgt. Laat afkoelen en uitharden.
Kook de sperziebonen 7 minuten in gezouten kokend water, giet ze af en koel ze af in ijswater. Snijd ze in stukjes.
Snijd de avocado in blokjes en de olijven in plakjes. Hak de walnoten en de peterselie grof.
Meng in een kom de sperziebonen, avocado, olijven, walnoten en peterselie. Breng op smaak met olie, citroensap, zout en peper.
Vul bij het serveren elk Parmezaans mandje met het groente- en notenmengsel.
Voor een extra romige touch voeg binnenin toe
Voor een zoet-zout contrast
De mandjes kunnen leeg worden bewaard in een luchtdichte container voor 1 dag. Vul en serveer direct om de knapperigheid te behouden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 239,48 |
| Koolhydraten (g) | 1,78 |
| waarvan suikers (g) | 1,78 |
| Vetten (g) | 23,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,69 |
| Eiwitten (g) | 4,77 |
| Vezels (g) | 3,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
