Een fluweelzachte, geurige en smaakvolle crème: de klassieke zelfgemaakte mayonaise wordt verrijkt met geraspte Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden, wat een saus oplevert met een unieke, intense maar delicate smaak, perfect om een gastronomisch tintje aan elk gerecht te geven.
Doe het hele ei, de dooier, het citroensap, de mosterd, het zout en een snufje peper in een hoge kom (zoals een staafmixerbeker).
Voeg alle zonnebloemolie en extra vierge olijfolie toe.
Plaats de staafmixer op de bodem en mix zonder te bewegen totdat de mayonaise begint in te dikken, beweeg dan langzaam omhoog met de mixer.
Wanneer de mayonaise klaar en dik is, voeg dan de zeer fijn geraspte Parmigiano Reggiano 12 maanden toe. Mix nog een paar seconden om de kaas perfect te mengen.
Proef en pas eventueel aan met zout, peper of citroen.
Doe het in een kom en serveer direct, of dek af en bewaar in de koelkast.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 527,78 |
| Koolhydraten (g) | 0,19 |
| waarvan suikers (g) | 0,14 |
| Vetten (g) | 54,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,65 |
| Eiwitten (g) | 9,16 |
| Vezels (g) | 0,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
