Een klassieker uit de Siciliaanse keuken, verrijkt met de uitmuntendheid van geraspte Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Het intense aroma, met tonen van gras en gedroogd fruit, transformeert dit gerecht van penne met aubergines en tomaat in een echte gastronomische ervaring. De laatste touch van verse basilicum en de geur van de rijping in de fossa maken elke hap onvergetelijk. Probeer het in combinatie met de Vijgencompote en Balsamicoazijn uit Modena IGP, voor een explosie van contrasten!
Was en snijd de aubergines in blokjes, bestrooi ze lichtjes met zout en laat ze 10 minuten rusten om het bittere water te verwijderen, droog ze daarna goed af.
Bak in een grote pan de geplette knoflook in de extra vergine olijfolie, voeg dan de aubergines toe en bak ze op hoog vuur goudbruin gedurende ongeveer 8 minuten.
Voeg de tomatenpassata, zout en peper toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roeren.
Kook ondertussen de penne in ruim gezouten water tot ze al dente zijn.
Giet de pasta af en bak ze in de pan met de auberginesaus, voeg indien nodig een beetje kookwater toe om te mengen.
Haal van het vuur, voeg de geraspte Formaggio di Fossa di Sogliano en de gescheurde verse basilicum toe, meng en serveer direct.
Voor een gastronomische combinatie, serveer met een theelepel vijgencompote en balsamicoazijn uit Modena naast het bord.
Direct consumeren. In de koelkast, luchtdicht afgesloten, maximaal 1 dag houdbaar. Opwarmen in de pan om de aroma's van de Formaggio di Fossa opnieuw te versterken. Niet invriezen.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 162,26 |
| Koolhydraten (g) | 23,59 |
| waarvan suikers (g) | 4,99 |
| Vetten (g) | 5,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,41 |
| Eiwitten (g) | 5,68 |
| Vezels (g) | 2,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
