Een rustieke maar verfijnde hartige taart, waarin de zoetheid van verse spinazie en de frisheid van lente-uitjes samensmelten in de romigheid van eieren en room, alles versterkt door de unieke smaak van 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of voor een elegante brunch.
Was de spinazie en lente-uitjes goed, snijd de lente-uitjes vervolgens in dunne ringen. Verhit de olie in een pan en fruit de lente-uitjes 2 minuten. Voeg de spinazie toe, voeg een beetje zout toe en laat koken tot het vocht verdampt is (4-5 minuten). Laat afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit in een taartvorm van 24 cm, bekleed met bakpapier. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
Klop in een kom de eieren met de room, voeg de geraspte Parmigiano Reggiano Vacche Rosse toe, zout, peper en een snufje nootmuskaat (als je dat lekker vindt).
Verdeel de gebakken spinazie en lente-uitjes over de bodem van de taartvorm, giet vervolgens het mengsel van eieren en room erover. Strijk glad met een lepel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig is.
Laat de quiche minstens 10 minuten afkoelen voordat je hem snijdt, zodat hij compacter en smaakvoller is.
Taartvorm van 24 cm
Bakpapier
Pan
Kom
Vork
Bewaar in de koelkast, afgedekt, maximaal 2 dagen. Ook heerlijk op kamertemperatuur of licht opgewarmd.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,21 |
| Koolhydraten (g) | 14,16 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 11,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,02 |
| Eiwitten (g) | 11,85 |
| Vezels (g) | 0,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
