Een romig en omhullend eerste gerecht: de zoetheid van de tomatenroom ontmoet de levendigheid van vodka en de onmiskenbare zoutigheid van Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 maanden, vers geraspt om elke hap te versterken. De geur van basilicum en een vleugje Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP voegen een gastronomische twist toe die bij de eerste smaak te pakken heeft. Een verfijnde comfortfood, perfect voor een lunch met vrienden of een speciale diner.
Bak in een grote pan de fijngehakte ui in extra vergine olijfolie tot deze glazig is.
Voeg de passata di pomodoro, zout en peper toe en laat op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten koken.
Blus af met de vodka en laat de alcohol 2 minuten verdampen.
Voeg de verse room toe, roer door en laat de saus nog een paar minuten inkoken tot een dikke crème.
Kook ondertussen de rigatoni in ruim gezouten water en giet ze af als ze al dente zijn.
Bak de pasta in de pan met de tomaten-vodka crème, voeg de geraspte Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 maanden toe. Meng goed door op uitgeschakeld vuur tot een romige en omhullende textuur ontstaat.
Schep op borden en werk af met schaafsel van Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 maanden, verse gescheurde basilicum en een scheutje Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP voor een gastronomische touch.
Direct na bereiding consumeren. Indien er restjes zijn, bewaar deze maximaal 1 dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm met een scheutje melk om de romigheid terug te geven.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 98,35 |
| Koolhydraten (g) | 4,82 |
| waarvan suikers (g) | 4,82 |
| Vetten (g) | 6,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,99 |
| Eiwitten (g) | 3,47 |
| Vezels (g) | 0,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
