Risotto met citroen en rozemarijn, geroerd met Parmigiano van bruine koe

Name: Risotto met citroen en rozemarijn, geroerd met Parmigiano van bruine koe
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Carnaroli rijst; 1 stuk Onbehandelde citroen; 1 L Groentebouillon; 60 g Parmigiano Reggiano van bruine koe 24 maanden; 40 g Witte ui; 30 g Boter; 15 mL Extra vergine olijfolie; 50 mL Droge witte wijn; 2 stuks Verse rozemarijn; 2 g Fijne zout; q.b. Zwarte peper

@vandelli-formaggi

Categorie: Eerste gangen

Een zijdezachte en heldere risotto, waar de frisheid van citroen de geur van rozemarijn ontmoet en de romigheid van Parmigiano Reggiano van bruine koe 24 maanden, elke korrel verheft met smaak en elegantie. Een perfect voorgerecht voor wie houdt van eenvoudige maar onvergetelijke smaken.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 18 minKoken: 18 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Carnaroli rijst320g
Onbehandelde citroen1unità
Groentebouillon1L
Parmigiano reggiano van bruine koe 24 maanden60g
Witte ui40g
Boter30g
Extra vergine olijfolie15mL
Droge witte wijn50mL
Verse rozemarijn2unità
Fijne zout2g
Zwarte peperq.b.

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 maanden (1 KG ca.)

1 product

€ 25,90

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Snipper de ui fijn en fruit deze in een pan met extra vergine olijfolie en de helft van de boter.
STAP 2 VAN 8
Voeg de rijst toe en rooster deze 1-2 minuten, blus dan af met de witte wijn.
STAP 3 VAN 8
Voeg de geraspte citroenschil en een takje rozemarijn toe.
STAP 4 VAN 8
Begin met het beetje bij beetje toevoegen van de hete bouillon, vaak roerend.
STAP 5 VAN 8
Voeg halverwege het koken het sap van een halve citroen toe en breng op smaak met zout.
STAP 6 VAN 8
Kook de rijst gaar (ongeveer 16-18 minuten), verwijder de rozemarijn en zet het vuur uit.
STAP 7 VAN 8
Roer de resterende boter en de geraspte Parmigiano Reggiano van bruine koe erdoor, krachtig roerend om een romige textuur te verkrijgen.
STAP 8 VAN 8
Serveer met zwarte peper, citroenschil, verse rozemarijn en, indien gewenst, dunne plakjes citroen.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 1 dag. Verwarm met een scheutje bouillon om de romigheid terug te brengen.

Oorsprong

Italia, Toscana

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	68,72
Koolhydraten (g)	6,04
waarvan suikers (g)	1,87
Vetten (g)	3,85
waarvan verzadigd (g)	1,73
Eiwitten (g)	1,86
Vezels (g)	1,02
Uitverkoop (g)	0,26

Eiwitten
1,86g·15%
Koolhydraten
6,04g·47%
Vetten
3,85g·30%
Vezels
1,02g·8%