Een voorgerecht dat de lente viert: de risotto combineert de delicate smaak van gebakken spruitjes met de onmiskenbare hartigheid van Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi, die zorgt voor een zijdezachte en omhullende romigheid. Het resultaat is een verfijnd, geurend gerecht dat perfect is om eenvoudig te verrassen met kwaliteitsingrediënten.
Maak de spruitjes schoon, halveer ze en bak ze 5 minuten in een pan met een scheutje olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zet apart.
Snipper de ui en fruit deze in een pan met extra vierge olijfolie en de helft van de boter.
Voeg de rijst toe en rooster deze 1-2 minuten, blus daarna af met de witte wijn.
Begin met het toevoegen van de warme bouillon, beetje bij beetje, en roer regelmatig.
Na 7 minuten voeg je de gebakken spruitjes toe en ga je door met koken door meer bouillon toe te voegen.
Breng op smaak met zout en peper en kook verder tot de rijst gaar is (in totaal 16-18 minuten).
Haal van het vuur, roer de resterende boter en de geraspte Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi erdoor voor een romige textuur.
Serveer direct, garneer met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper naar smaak.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 1 dag. Verwarm met een scheutje bouillon om de romigheid terug te brengen.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 64,58 |
| Koolhydraten (g) | 5,16 |
| waarvan suikers (g) | 0,72 |
| Vetten (g) | 3,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,59 |
| Eiwitten (g) | 2,13 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
