Een frisse en lenteachtige salade, waar de zoetheid van artisjokken en cherrytomaatjes de onmiskenbare hartigheid van Parmigiano van de Modenese witte koe 24 maanden ontmoet, op een bedje van knapperige rucola en gekruid met een aromatische vinaigrette.
Was de rucola en de cherrytomaatjes goed. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de artisjokharten in dunne partjes.
Meng in een kom de rucola, cherrytomaatjes en artisjokken. Breng op smaak met extra vergine olijfolie, citroensap, zout en peper (en gehakte peterselie indien gewenst). Meng voorzichtig.
Verdeel de salade over de borden. Werk af met royale schilfers van Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe.
Om de smaken te versterken
Direct consumeren om versheid en knapperigheid te behouden. Maximaal 2 uur afgedekt in de koelkast bewaren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 116,06 |
| Koolhydraten (g) | 2,42 |
| waarvan suikers (g) | 2,18 |
| Vetten (g) | 9,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,75 |
| Eiwitten (g) | 5,05 |
| Vezels (g) | 2,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
