Scampi met chips van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, lentegroenten, cantharellen en parels met ansjovisextract

Name: Scampi met chips van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, lentegroenten, cantharellen en parels met ansjovisextract
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Scampi; 150 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24; 100 g Gedopte tuinbonen; 80 g Erwten; 150 g Groene asperges; 100 g Cantharellen; 30 mL Extra vergine olijfolie; 10 g Boter; q.b. Zout; q.b. Peper; q.b. Verse kruiden; q.b. Citroensap; 2 eenheden Parels met ansjovisextract

@vandelli-formaggi

Categorie: Hoofdgerechten

Een verfijnd hoofdgerecht dat de delicate smaak van schaaldieren combineert met de knapperigheid van chips van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, seizoensgroenten, cantharellen en de hartige explosie van Parels met ansjovisextract, voor een unieke maritieme en aromatische ervaring.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 15 minKoken: 15 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Scampi400g
Parmigiano reggiano vacche rosse 24150g
Gedopte tuinbonen100g
Erwten80g
Groene asperges150g
Cantharellen100g
Extra vergine olijfolie30mL
Boter10g
Zoutq.b.
Peperq.b.
Verse kruidenq.b.
Citroensapq.b.
Parels met ansjovisextract2unità

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 product

€ 29,50

PERLE ALLA COLATURA DI ALICI (50 gr)

1 product

€ 13,40

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Rasp de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse fijn. Leg kleine hoopjes op bakpapier en bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 5 minuten. Laat afkoelen.
STAP 2 VAN 5
Dop de tuinbonen en erwten, snijd de asperges in dunne linten. Kook ze apart gedurende 1-2 minuten en koel ze af in ijswater.
STAP 3 VAN 5
Maak de cantharellen schoon en bak ze in een pan met een beetje olie en boter, zout en peper gedurende 2-3 minuten.
STAP 4 VAN 5
Pel de scampi, snijd de rug in en verwijder het zwarte draadje. Bak ze in een pan 1-2 minuten per kant met een scheutje olie en een paar druppels citroen. Breng op smaak met zout en peper.
STAP 5 VAN 5
Leg de groenten en paddenstoelen in het midden van het bord. Voeg de warme scampistaarten toe, garneer met chips van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Werk af met enkele Parels met ansjovisextract bovenop de scampi en tussen de groenten. Garneer met verse kruiden en, indien gewenst, enkele schilfers Parmigiano.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Onmiddellijk consumeren om de knapperigheid van de chips te proeven. Parmigiano-chips: in een luchtdichte pot gedurende 2 dagen. Groenten en schaaldieren: in de koelkast, afgedekt, maximaal 1 dag.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	176,82
Koolhydraten (g)	1,98
waarvan suikers (g)	1,07
Vetten (g)	12,02
waarvan verzadigd (g)	3,27
Eiwitten (g)	13,98
Vezels (g)	1,19
Uitverkoop (g)	0,09

Eiwitten
13,98g·48%
Koolhydraten
1,98g·7%
Vetten
12,02g·41%
Vezels
1,19g·4%