Een comfortfood uit de Italiaanse traditie dat verandert in een gourmetgerecht dankzij de 50 maanden oude Parmezaanse kaas van Friesian koe: intense aroma, korrelige structuur en ongeëvenaarde smaak, versterkt door de eenvoud van een warme bouillon en het net gescheurde ei. Een authentieke, voedzame en verfijnde traktatie.
Breng de bouillon aan de kook in een pan.
Klop in een kom de eieren met de 50 maanden oude Parmezaanse kaas, een snufje zout en peper.
Wanneer de bouillon kookt, verlaag dan het vuur een beetje en giet het mengsel van eieren en Parmezaanse kaas erin, terwijl je krachtig roert met een garde om het 'gescheurde' effect te krijgen.
Kook ongeveer 1 minuut, totdat de stracciatella zacht en luchtig is.
Serveer direct, afgemaakt met gehakte verse peterselie en, indien gewenst, geroosterd boerenbrood.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 1 dag, voorzichtig opwarmen bij het serveren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 129,8 |
| Koolhydraten (g) | 22,17 |
| waarvan suikers (g) | 0,74 |
| Vetten (g) | 2,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,93 |
| Eiwitten (g) | 6,15 |
| Vezels (g) | 1,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,44 |
