De beroemde en heilzame oosterse smaakmaker, herinterpreteert om de typische ingrediënten uit ons gebied te versterken en te waarderen. Gomasio met aromatische kruiden uit de Monti Iblei, Ispica sesamzaad (Slow Food Presidio), en zout uit het WWF-natuurreservaat in Trapani zal u betoveren met zijn originele en delicate smaak. Gomasio is een oosterse bereiding op basis van sesamzaad en zout, die veel wordt gebruikt in de macrobiotische keuken en in de ayurvedische geneeskunde vanwege de therapeutische eigenschappen. Geprobeerd in plaats van zout, helpt het de natriuminname in ons dieet te verminderen. Het is rijk aan mineralen, in het bijzonder calcium, en eiwitten, B-vitamines, en de vitamines A, D, E en PP. Bovendien bevat het essentiële vetzuren zoals omega-3 en omega-6, wat het een waardevolle ondersteuning maakt voor de cardiovasculaire gezondheid. In de zomer is het een uitstekende bondgenoot tegen de hitte, omdat het dorst vermindert en helpt de natrium- en kaliumspiegels in het bloed te stabiliseren. Sesam van Ispica - Slow Food Presidio Gomasio Dolci Evasioni gebruikt uitsluitend Sesam van Ispica. Dit gebied, gelegen in de provincie Ragusa, herbergt een oude productie van sesam, die tijdens de Arabische overheersing op Sicilië is geïntroduceerd. De Ispica variëteit is twee eeuwen geleden geselecteerd door lokale boeren en heeft kleine zaden, een amberkleur en een intense smaak. De sesam van Ispica staat altijd bekend, gezocht en gewaardeerd om zijn hoge kwaliteit. Tegenwoordig is de teelt beperkt tot een paar hectare, bewerkt door een paar producenten die nog steeds volledig handmatige teelttechnieken gebruiken op kleine percelen. Dankzij deze eigenschappen is de Sesam van Ispica onlangs erkend als Slow Food Presidio. De kruiden van de Monti Iblei en het zout uit het WWF-natuurreservaat in Trapani Een ander kenmerk van onze Gomasio zijn de aromatische kruiden van de Monti Iblei, zorgvuldig gekweekt, geoogst en gedroogd via ons sociale landbouwproject, Frutti degli Iblei. Tussen de variëteiten die we op onze velden telen, hebben we oregano, rozemarijn, salie en tijm geselecteerd, die de smaakmaker een unieke aroma geven, met de herkenbare geur van Sicilië. Tenslotte wordt de Gomasio alle Erbe van Dolci Evasioni exclusief geproduceerd met zout uit de zoutpannen binnen het WWF-natuurreservaat van Trapani. Dit zeezout is waardevol om vele redenen: de zoutpannen van Trapani en Paceco zijn enkele van de laatste productieve die nog in Sicilië over zijn; het gebied heeft een uitzonderlijk natuurlijk, landschappelijk, architectonisch en etno-antropologisch erfgoed; ten slotte bevat het zeezout van Trapani, in vergelijking met andere keukenzouten, meer kalium en magnesium en minder natriumchloride. Gomasio Sweet Escapes Ons laboratoriumteam binnen de gevangenis van Siracusa bereidt dit waardevolle en unieke product zorgvuldig voor vanwege de buitengewone combinatie van zijn ingrediënten, en houdt nauwlettend toezicht op alle stappen: de maling van het sesam en zout moet resulteren in een gemiddelde korrelgrootte, niet te fijn en niet te grof; het roosteren moet temperaturen en tijden goed in de gaten houden om de eigenschappen van het sesam zo goed mogelijk te behouden. Het resultaat is een geurige smaakmaker, met een sterke maar delicate smaak, ideaal om al uw gerechten op smaak te brengen en te waarderen. Gomasio alle erbe van Dolci Evasioni heeft de zilveren medaille gewonnen op de internationale smaakprijzen 2020.