De olie: De cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatische balans, overheerst in de blend gewijd aan de stamvader van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met geelachtige reflecties. Medium-intense fruitige geur, met duidelijke tonen van artisjok en vers gras en een lichte noot van amandel. Scherp kruidachtig met bloemige parfums, zoet in het begin, met een aangename bitterheid en een uitgesproken maar niet overdreven pittigheid. Vrij vloeibaar. Combineer het met gegrild vlees, bruschetta en groenten. Over de producent: Ruta is een familie. De activiteit is gebouwd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie naar innovatie en zoektocht naar de culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio), bouwde de eerste olijfpers met stenen en hydraulische persen. Vandaag de dag voeren zijn zoon Giorgio, zijn vrouw Anna Valeria en hun kinderen de activiteit met dezelfde passie voort. Elke stap is het resultaat van aandacht voor ambachtelijkheid, met respect voor de natuur en tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, met koude extractie die binnen de eerste 6-8 uur na de oogst van de olijven wordt uitgevoerd. Dit is de manier om de maximale organoleptische kwaliteit te bereiken, ook al is dat ten koste van het verliezen van grote hoeveelheden product.